Affogato, czyli aromatyczny, kawowy deser na letnie dni

Koniec sierpnia zapowiada się nadal niezwykle upalnie. Jeżeli prognozy dopiszą to ciepłe dni przeciągną się do połowy września. Przyjemne przedłużenie lata zachęca nas, aby grzać się w ciepłych promieniach słońca np. na tarasie czy balkonie. Kiedy picie drinków z palemką po 3 miesiącach nieco nas znudziło to doskonałą alternatywą jest sączenie affogato. Brzmi egzotycznie, chociaż ten niezwykły napój powstał nie dalej jak we Włoszech. Włosi nie raz już udowodnili, że w kwestii wybitnej kuchni, wspaniałych deserów, luksusowych samochodów sportowych i niepowtarzalnego temperamentu biją wszystkich innych na łeb na szyję. Tworząc affogato, które jest napojem, ale też i deserem po raz kolejny dowiedli oryginalności łącząc z pozoru banalne, znane powszechnie nuty smakowe w pełną smaczną kompozycję.

Café affogato – co to jest?

Przygodę z affogato warto rozpocząć od wyjaśnienia skąd pochodzi nazwa. Mianowicie „affogare” z języka włoskiego oznacza dosłownie „zatopić”. W affogato dosłownie zatapiamy lody w kawie, dlatego też wiele publikacji uznaje nazwę café affogato. W zależności od proporcji, które przyjmiemy przyrządzając ten specjał możemy uzyskać pyszną kawę, gdzie smak kawowych ziaren złagodzony jest subtelnym dodatkiem np. lodów waniliowych. Dodając z kolei więcej lodów i nieco mniej esencjonalniej kawy otrzymamy deser lodowy, który będzie delikatnie roztapiał się w kokilce rozgrzewanej przez ciepłą kawę. Affogato co to jest właściwie? Włosi częściej kwalifikują affogato do grupy deserów, gdzie kawowy smak bliżej pasuje do Tiramisu czy lekkiej panna cotty niż do cappuccino.

50 KAFFE Kawiarka elektryczna

50 KAFFE Kawiarka elektryczna

Jak przyrządzić deser affogato w domu?

Chociaż przyrządzenie affogato nie wygląda na skomplikowaną czynność (to zaledwie dwa składniki!) to warto poznać proporcje, których należy trzymać się przy przygotowywaniu tego smakołyku. Affogato kawa – to od tej wersji dobrze jest zacząć, ponieważ przede wszystkim należy zgłębić tajniki parzenia kawy. Poza tym kawę dużo częściej pijemy niż jemy desery więc łatwiej będzie opanować affogato pod postacią kawy J

Żeby faktycznie poczuć klimat słonecznej Italii wcześniej kupioną kawę w ziarnach należy zmielić bezpośrednio przed przygotowaniem kawy. To niezwykle ważne, aby ze zmielonych ziaren nie uleciał aromat, dlatego do mielenia odmierz miarką dokładnie tyle ziaren ile potrzebujesz. Jeżeli chodzi o młynki do kawy to upewnij się, że korzystasz z takiego, który dokładnie je zmieli.
Młynki najlepiej oceniane przez baristów posiadają nawet regulację stopnia grubości mielonych ziaren, a to ogromnie ważne, jeżeli chcemy uzyskać esencjonalne, niemalże gęste aromatyczne espresso. Do tego zadania sprawdzi się elektryczny żarnowy młynek do kawy MK 160 MILL. Zmieloną kawę dla uzyskania najlepszego efektu zaparza się w kawiarce. Korzystając z ekspresu należy sprawdzić dwukrotnie czy kawa w kolbie jest odpowiednio ubita. Tylko wtedy uzyskamy efekt wręcz lepkiej espresso zamiast wodnistego napoju kawowego. Na co dzień doskonale sprawdzą się kawiarki elektryczne, które kawosze również zabierają ze sobą w podróż wszędzie tam gdzie jest dostęp do prądu.

Drugi składnik to lody. Tak właśnie wygląda affogato przepis, chociaż trudno określić czy połączenie dwóch składników jest faktycznie już recepturą J Gorąco zachęcamy do tego, aby lody zrobić samodzielnie. Jeżeli nie masz tyle czasu to skoncentruj się na lodach z najkrótszym i najlepszym składem na etykiecie tj.: bez konserwantów, barwników, ulepszaczy smaku oraz takich, które nie mają śladów wielokrotnego rozmrażania.

Jak należy podawać deser affogato? 3 pomysły, dzięki którym zaskoczysz gości!

Jest kilka dobrych sposobów na podanie tak prostego, ale zarazem wytwornego deseru. Jak mawiają diabeł tkwi w szczegółach dlatego nawet drobne niedopatrzenie może być dla nas wpadką przed gośćmi. Ogromne znaczenie ma estetyka podania. Kiedy ktoś przyrządza dla nas affogato deser to na liście potrzebnych składników powinny znaleźć się odpowiednie naczynia, a także dodatki.

Elektryczny żarnowy młynek do kawy MK170N KOFF

Elektryczny żarnowy młynek do kawy MK170N KOFF

Pierwszy sposób to espresso affogato – na pistacjowo z dodatkiem drobinek gorzkiej czekolady

Tutaj na liście do przygotowania powinna znaleźć się dobra kawiarka elektryczna. Pamiętaj, że zabierając się za cafe affogato dla kilku gości jednocześnie uporasz się z czasem korzystając z urządzenia, w którym pomieścisz kawę nawet dla 6 filiżanek. Jeszcze lepiej kiedy kawiarka posiada przezroczystą komorę na zaparzoną kawę wtedy wiesz dokładnie, w którym momencie kawa jest gotowa. Kawiarka KA50 kaffe ma dodatkowo obrotową podstawę więc jeżeli masz kompaktową kuchnię to sprawnie będziesz posługiwać się nią w trakcie przygotowywani cafe affogato. Kolejny krok to wybór lodów. Zawsze sprawdzą się klasyczne lody waniliowe jednak tym razem zachęcamy do tego, aby wypróbować lody pistacjowe na bazie śmietany. Sporą gałkę lodów nabieramy łyżką do lodów i przekładamy do filiżanki. Następnie od razu zalewamy lody porcją gorącego espresso. Lód zacznie się roztapiać od podstawy, a czubek należy posypać świeżo startą kostką gorzkiej czekolady. Napój zrobi na każdym wrażenie jeżeli gałka lodów będzie zalana kawą jedynie do połowy – pozwoli to na uzyskanie efektu góry lodowej.

Drugi sposób to affogato z karmelem

Affogato w tej wersji będzie zdecydowanie bardziej w formie deseru. Zamiast filiżanki użyjemy tutaj miseczki lub kokilki, ponieważ docelowo pojawi się w nich kilka gałek lodu zamiast jednej. Świetnie sprawdzi się również puchar do lodów. Lody waniliowe lub śmietankowe z gorzką czekoladą (również z języka włoskiego nazwane stracciatella) umieść w naczyniu. Wybierz żarnowy młynek do kawy, który zapewni oczekiwany stopień zmielenia ziaren. Zmielone na drobno są idealne do kawy espresso, a te zawierające nieco grubsze drobinki ziaren świetnie nadadzą się do kawy nazywanej cold brew, którą również można użyć do affogato. Decydując się na espresso osiągniemy efekt sosu kawowego, który będzie rozpuszczał lody, delikatnie otulając ich podstawę. W tej wersji lody nie rozpuszczą się od razu dlatego dodatek karmelu wprawi w osłupienie każdego. Deseru w takiej wersji trudno jest sobie odmówić.

Trzeci sposób to affogato Indian Summer

Do jego przygotowania będziemy potrzebować więcej kawy, nada się podwójne espresso lub duża czarna kawa, ale nadal parzona z drobniutko mielonych ziaren. Do podania użyjemy kubka, który jest nieodłącznym elementem pierwszych jesiennych popołudni. Do niego dodamy 1 gałkę lodów śmietankowych i całość zalejemy gorącą kawą. Do kubka nie dosypujemy cukru, a przyprawy korzenne i cynamon. Całość można podać na małej drewnianej podstawce. Napój nie wychłodzi się zbyt szybko, a smak cynamonu z dużo większą tolerancją pozwoli nam pogodzić się z pierwszymi żółtymi liśćmi na tarasie.