2022-06-29
Są pewnie i tacy, którzy nie znają tego cuda od strony kulinarnej już nie wspominając o historii polskiego kina komediowego. Jedno z prawdziwie słodkich wspomnień PRL do którego chętnie wracamy. Chociaż nazwa brzmi tajemniczo to jakby od razu wiadomo, że tu chodzi o coś mocno zamieszanego J Tak też było z zabawną komedią „Kogel-mogel”, gdzie mnogość wątków głównej bohaterki to istny życiowy misz-masz, przy którym można boki zrywać ze śmiechu. Nasz dzisiejszy kogel mogel z jajek skradnie serce każdego, a w dodatku zdradzimy jak podawać go najpyszniej.
Kogel-mogel – co to?
Tytułowy kogel mogel to nic innego jak prosty, szybki i pożywny deser oparty na żółtkach kurzych jaj i białym cukrze. W brew pozorom prawdziwy kogel mogel powstał na długo przed PRLem. Niektóre źródła podają, że pojawił się na naszej ziemi już w XVII wielu co raczej nie dziwi patrząc na skromną ilość składników. Znany jest w krajach Europy Środkowo-Wschodniej pod różnymi nazwami, a jego geneza przypisana jest do dziedzictwa kultury żydowskiej. Nazwa kogel-mogel lub kogiel-mogiel ewoluowała w zależności od regionu, a w Polsce powstała z połączenia dwóch niemieckich wyrazów: pierwszy człon „Kugel” oznaczający gałkę lub kulkę i drugi człon „Mogeln” oznaczający kręcenie lub też mieszanie. Żydzi aszkenazyjscy ucierali kogel mogel w ramach przygotowań do szabasu, gdzie dbano, aby w trakcie śpiewów gardło nie dopadła chrypka.
Jak zrobić kogel-mogel? – przepis
Wprost niemożliwe, aby istniał więcej niż jeden przepis na kogel mogel. Do jego przyrządzenia potrzeba cierpliwości i samoopanowania wynikającej nie tyle z trudności zadania, co umiejętności opanowania niepodjadania. Chcąc go wykonać potrzebne są jedynie 2 składniki: jajko i cukier. Proporcje uznaniowe. Babcia zwykle brała kurze żółtko dosypywała cukru i długo kręciła. Żeby każdemu wyszło tak samo, uznajmy poniższy przepis za bazowy.
Składniki na kogel mogel dla jednej osoby:
- 2 świeże jaja kurze
- 3 łyżki białego cukru
Przygotowanie:
Potrzebne akcesoria: najlepiej blender kielichowy lub niewielka, ale wysoka miseczka oraz łyżeczka.
- Jaja kurze wyjmij z lodówki i dokładnie umyj pod ciepłą bieżącą wodą.
- Oddzielając biało od żółtka, wbij samo żółtko to kielicha blendera, następnie do żółtka dosyp cukru. Jeżeli robisz deser dla większej ilości osób nie zastanawiaj się tylko użyj blendera kielichowego inaczej odpadnie Ci ręka od mieszania J Pamiętaj, aby zwiększyć proporcje składników adekwatnie do ilości gości. Jeżeli robisz przysmak tylko dla siebie wówczas można też skorzystać z kubeczka.
- Całość mieszaj, aż kolor żółtka zblednie, a konsystencja stanie delikatnie ubita.
- Deser nadaje się do spożycia bezpośrednio po sporządzeniu. Nie polecam odkładać do lodówki na potem gdyż może stracić swoje właściwości.
Kogel mogel z kakao, czyli jakie są rodzaje kogla-mogla
Chodź przygotowywany jest praktycznie tak samo to prawie każdy je go inaczej, dodając do bazowej masy różne inne składniki. „Nie ma takiej możliwości, żeby było coś niemożliwe” powiedział Ojciec Kasi, głównej bohaterki w „Koglu moglu” i tak samo jest z tym deserem. Ile ludzi tyle kombinacji. Kiedyś robiła go Babcia, teraz pomoże nam wyszukiwarka i hasło: kogel mogel przepis. Chcąc przygotować ten deser nieco inaczej można do przepisu bazowego dosypać według uznania pół łyżeczki kakao. Całość również należy wymieszać i gotowe. Dla tych, którzy nie lubią, aby składniki się marnowały jest jeszcze wersja z wykorzystaniem białka. Oddzielone wcześniej białko z jaja kurzego w osobnym wysokim naczyniu można ubić na sztywno używając np. miksera znanego pod nazwą robot kuchenny. Ubijając białko dodajemy szczyptę soli i łyżeczkę cukru pudru. Piana będzie gotowa, kiedy po kawałeczku da się ją jeść łyżeczką. Piankę polewamy miksturą niezależnie od tego czy mamy kogel mogel z samych kurzych jaj czy kogel mogel z kakao i gotowe. Jest też taka wersja deseru przeznaczona tylko dla dorosłych. Gotowy kogel mogel (ale bez dodatku piany z białka) należy przełożyć do wysokiej szklanki i zalać ciemnym bezalkoholowym piwem. Całość wymieszać. Niepowtarzalny smak gwarantowany. Ten kultowy niemalże smakołyk można też przyrządzić w wersji premium. Mówiąc szczerze, kiedy wiesz już jak zrobić kogel mogel twoje kulinarne szaleństwo ogranicza w zasadzie tylko ilość produktów, które masz pod ręką J Podstawą jest zawsze przepis bazowy, a to co powali na kolana gości to banan zapiekany z koglem moglem i lodami.
Do malutkich miseczek (ceramicznych foremek, w których można piec) włóż obranego ze skóry banana i zalej go koglem moglem. Wstaw do rozgrzanego wcześniej piekarnika w temperaturze 200 stopni Celsjusza, następnie piecz około 7-8 minut. Gorące naczynie wyjmij z piekarnika używając rękawic ochronnych. Odczekaj chwilkę, aby się nie sparzyć dodaj kilka świeżych malin i porcję lodów waniliowych. To prosty i spektakularny deser.
Kogel-mogel a właściwości lecznicze
Niezły „Galimatias” z tym deserem, ponieważ surowe kurze jaja wymagają szczególnej uwagi. Po pierwsze należy kupować je w sprawdzonych miejscach tylko tam gdzie mamy pewność, że są świeże i pochodzą od szczęśliwych kur z wolnego wybiegu. Jaja jako produkt odzwierzęcy, przed użyciem muszą być bardzo dokładnie umyte a mówiąc precyzyjnie ich skorupki powinny być szorowane. Zawsze istnieje ryzyko przedostania się bakterii Salmonelli w trakcie rozbijania skorupki, dlatego nie należy używać jaj nie przechowywanych wcześniej w lodówce oraz tych po terminie na opakowaniu. Żydzi aszkenazyjscy kogel mogel stosowali prewencyjnie, aby zapobiegać chrypce, podrażnieniu gardła i strun głosowych. Dzisiaj niektórzy nadal używają tego deseru, aby dbać o zdrowie np. w czasie przeziębienia. Zamiast cukru można dodać do niego miodu wówczas mikstura jeszcze bardziej zadziała kojąco. Deser ten jest również odżywczą bombą ponieważ kurze jajo, a w zasadzie żółto jaja kurzego to nic innego jak zestaw najważniejszych materiałów budulcowych dla maleńkiego kurzego zarodka. Zawiera mnóstwo witamin z grup: A, B1, B2, B3, B6, K, E, oraz kwas foliowy, żelazo i cholesterol. Składniki te dobrze wpływają na nasz układ odpornościowy dlatego warto wprowadzić jajko do swojej diety regularnie i na stałe. Nie ma potrzeby aby zjadać jaja kurze codziennie.