2022-05-23
Rozpoczął się już cudowny okres grillowania! Coraz częściej organizujemy plenerowe imprezy i spotykamy się gronie znajomych praktycznie co weekend. Uwielbiamy wspólne biesiady, wesołe rozmowy i tańce do późnych godzin. Nic przecież tak nie relaksuje jak wspólne, udane przyjęcie! Ciepłe wiosenne dni i upalne letnie wieczory zachęcają do spontanicznych party w stylu barbecue! Minimum przygotowań i maksimum zabawy! Dania, które przygotowujemy na grilla są proste i nie wymagają wielu przygotowań. Kilka sałatek, parę przystawek i dobrze zamarynowane mięso! No właśnie… mięso. Schody zaczynają się wtedy kiedy na kilka godzin przed imprezą dowiadujemy się, że jeden z naszych gości jest na diecie roślinnej… co robić?! Najważniejsze – nie panikować! Dania wegetariańskie na grilla nie muszą być skomplikowane i czasochłonne!
Wegetariański czy wegański – oto jest pytanie!
Kiedy wiemy już, że gościć u siebie będziemy osobę na diecie roślinnej, warto ustalić szczegóły jego sposobu żywienia. A konkretnie – czy jest to dieta wegańska czy wegetariańska. Czym się różnią?
Dieta wegetariańska – zakłada całkowite odejście od mięsa. Nie ma znaczenia czy mówimy o tzw. czerwonym mięsie, takim jak wołowina czy wieprzowina, czy o drobiu. Choć wegetarianie bardzo często myleni są z jaroszami, warto pamiętać, że nie spożywają także mięsa ryb i owoców morza. Bez ograniczeń jedzą natomiast jaja, nabiał i inne produkty odzwierzęce takie jak np. miód.
Dieta wegańska – charakteryzuje się większymi wkluczeniami niż dieta wegetariańska i zakłada rezygnację ze wszystkich produktów pochodzenia odzwierzęcego – mięsa, mleka, jaj, nabiału oraz miodu.
Wegetariański grill – jak się do niego przygotować?
Zwykle osoby decydujące się na konkretny sposób żywienia, nie lubią absorbować gospodarzy swoim osobistym wyborem i deklarują chęć przyniesienia własnego jedzenia, aby „nie robić nikomu problemów”. Warto jednak przygotować dla nich coś ekstra – nie dość, że poczują się serdecznie witani, stworzymy także okazję reszcie naszych gości do spróbowania czegoś zupełnie nowego! Choć zarówno w diecie wegetariańskiej jak i wegańskiej występuje mnóstwo tzw. „zamienników” mięsa, jeśli nie znamy miejsc, w których można je zakupić, nie popadajmy w stres! W końcu chodzi tutaj o żywienie roślinne i jak sama nazwa wskazuje to właśnie z nich – roślin, jesteśmy w stanie przygotować kompletny smaczny i pożywny posiłek!
A więc, decyzja zapadła, organizujemy wegetariański grill! Od czego zacząć? Warzywami, które zawsze doskonale sprawdzają się na ruszcie i z których powstaną prawdziwe cuda są: ziemniaki, cukinia, papryka, bakłażan, pieczarki i cebula. To właśnie one będą stanowiły naszą bazę :)
Ale co można z nich przygotować? Poniżej prosty i pyszny przepis :)
Szaszłyki wegetariańskie na grilla
Składniki:
- 2 duże lub 4 małe ziemniaki
- 1 cukinia
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 1 cebula
- 1 bakłażan
- kilka małych i jędrnych pieczarek
- 2 ząbki czosnku
- cytryna
- oliwa
- pikantna oliwa
- przyprawy: rozmaryn, wędzona papryka, sól, pieprz,
Przygotowanie:
Pokrój warzywa:
- duże ziemniaki na grube talarki, małe zaś w tzw. łódeczki
- cukinię w bardzo grube plastry (1 cm)
- papryki na mniejsze części (najlepiej spiszą się te w kształcie kwadratów)
- cebulę w grube krążki
- bakłażana w cieńsze plastry (0,5 cm)
- małe pieczarki pokrój w ćwiartki
Zamarynuj pokrojone warzywa:
- ziemniaki natrzyj oliwą z dodatkiem soli i rozmarynu
- cukinię skrop oliwą i natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem
- papryki skrop leciutko pikantną oliwą
- bakłażana oprósz wędzoną papryką, solą i pieprzem, koniecznie skrop oliwą
- pieczarki zamarynuj w soku z wyciśniętej cytryny wymieszanej z łyżeczką oliwy – całość posyp grubo pociętą pietruszką
Wszystkie warzywa włóż na 10-20 minut do lodówki.
Zamarynowane warzywa nadziewaj na długie patyczki do szaszłyków. Pamiętaj, aby cebula nigdy nie rozpoczynała i nie kończyła rzędu warzyw – bez soków innych warzyw bardzo szybko się spali. Szaszłyki układaj na nagrzanym ruszcie J
Kiełbaski wegetariańskie na grilla? Czyli co zamiast mięsa?!
Wege kiełbasa lub kaszanka? A może roślinny stek lub burger? Teraz to jak najbardziej możliwe! Niemal wszędzie – w najbardziej popularnych hipermarketach, dyskontach czy sklepach osiedlowych znajdziemy tzw. odpowiedniki mięsa. Czym są np. kiełbaski wegetariańskie na grilla? Masą przygotowaną ze zmielonych warzyw. Najbardziej popularne są te z ciecierzycy, bobu czy buraka. Dość sporą rzeszę fanów ma także wege mięso z seitana (produkt otrzymywany z glutenu pszennego) lub jackfruita (popularnego chlebowca).
UWAGA
W tym momencie dochodzimy do momentu, w którym wyjaśnimy zagadkę nurtującą zapalonych mięsożerców! Dlaczego wegańskie i wegeteriańskie produkty określane są nazwami przeznaczonymi dla produktów mięsnych. Dzieje się tak… dla ułatwienia J Możemy śmiało założyć, że większość z nas wychowana była na diecie niewykluczającej mięsa. Znamy zatem steki, kiełbasę czy kaszankę. Wiemy, że możemy wrzucić je na ruszt bez obaw, czego nie da się już powiedzieć o np. parówkowej czy kotlecie mielonym. To właśnie po to, aby ułatwić ocenę tego, do czego możemy użyć danego roślinnego produktu, jego producenci dodają do odnośnika „wege” nazwę wyrobu mięsnego, do którego można go porównać. Dzięki temu wiemy, że wege parzona to raczej dodatek do kanapek, natomiast wege śląska świetnie sprawdzi się na ruszcie :)
Pamiętajmy, że oprócz ogromnego wyboru substytutów mięsa, mamy także sery! Wegetarianie w przeciwieństwie do wegan chętnie się nimi zajadają! A grill je wręcz uwielbia! Camembert, haloumi czy feta opiekana w specjalnej tacce, to nie lada rarytas, który zachwyci także Twoich gości na diecie klasycznej!
Wegetariańskie przepisy na grilla – 2 dodatki
Smak każdej grillowej potrawy podkreślą odpowiednie sosy i dipy! Wegetariańskie przepisy na grilla także się bez nich nie obejdą! Chyba zgodzimy się, że bez keczupu, musztardy i majonezu nie ma prawdziwej imprezy barbecue! Poniżej mamy dwie propozycje sosów, które na pewno przypadną Twoim gościom do gustu!
Sos czosnkowy
To najchętniej wybierany i najbardziej popularny sos!
Składniki:
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki jogurtu naturalnego
- szczypta soli
- oregano
- odrobina cukru
Przygotowanie:
Czosnek przeciśnij przez praskę i wrzuć do miseczki. Dodaj śmietanę i jogurt oraz przyprawy. Całość dobrze wymieszaj i schłodź przed podaniem.
Sos a la guacamole
Czyli grillowa wariacja na temat tradycyjnej pasty z avocado J
Składniki:
- 1 avocado
- pół szalotki
- sok z cytryny
- kolendra
- sól
Przygotowanie:
Avocado przekrój na pół i pozbądź się pestki. Wyjmij łyżką jego miąższ i przełóż go do miseczki, rozdrobnij widelcem. Dodaj poszatkowaną kolendrę i cebulkę. Dopraw sokiem z cytryny i solą. Dodaj dwie duże łyżki jogurtu i całość dobrze wymieszaj. Jeśli lubisz – możesz dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Schłodź przed podaniem :)
A jeśli nie ma pogody?
Goście już zaproszeni, przygotowania do grilla w pełni i nagle… grom z jasnego nieba! Ciemne chmury, wiatr, deszcz i grzmoty z oddali. Czy to koniec naszych planów? Absolutnie! Od kiedy mamy grille elektryczne każda impreza bez problemu przenosi się na taras, patio, a nawet… do kuchni! Dzięki nim grillujesz i bawisz się pysznie niezależnie od pogody i warunków za oknem! Bo warto mieć wybór!