Zupa meksykańska

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

Moja ciocia ma najlepszą restaurację meksykańską w naszym mieście. Uwielbiam jej kuchnię. Zawsze jest świeżo i kolorowo. Wszyscy dobrze znają to miejsce, a kultowa już zupa meksykańska jest w stałym repertuarze ulubionych dań mojego męża. Dziś przedstawiam Wam wersję „bez mięsa” - dla wegetarian.

SKŁADNIKI:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 szklanki mrożonki meksykańskiej
• 500 ml bulionu warzywnego
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki chili mielonego
• ½ łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz
  
  

PRZYGOTOWANIE:

• Wybrać program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzej dodać oliwę i masło.
• Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć przez 5 minut mrożonkę, pokrojoną w kosteczkę cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy, słodką paprykę, chili i kolendrę oraz cukier. Następnie całość zalać bulionem i dodać koncentrat pomidorowy.
  
  

  UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładać pokrywy.

• Zamknąć pokrywę i zmienić program na „soup/zupa”. Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „CLOSE”.
• Po zakończeniu programu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.
  
  

  UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary!
  Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo.

• Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie otworzyć pokrywę.
• W szklaneczce rozmieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody, a następnie dodać do zupy w szybkowarze.
• Wymieszać i poczekać aż zupa zgęstnieje.
• Doprawić solą i pieprzem.
• Zupę podawać z nachosami lub startym serem i kolendrą.