Chleb drożdżowy

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL


 

Nie ma to jak zapach chleba w domu. Przyznam się Wam, że często miałam problem z utrzymaniem właściwej temperatury dla wyrastającego ciasta. Raz Adam przestawił je na kafle i ich chłód zabrał cały spektakularny efekt wzrostu, innym razem ja zapominając o „drożdżowych” zasadach wystawiłam ciasto „do wiatru” (czytaj: przy otwartym oknie). Wypieki drożdżowe lubią jak się o nie dba, trzyma w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu. Genialnym rozwiązaniem okazał się szybkowar – przyśpieszył wyrastanie ciasta. Wypróbujcie ten przepis.

 

SKŁADNIKI:

  • 1 ½ łyżeczki drożdży instant
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 1 ½ szklanki letniej wody
  • 2 ¾ szklanki mąki pszennej chlebowej
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ szklanki oliwy z oliwek

 

PRZYGOTOWANIE:

 

  • W dużej misce wymieszać drożdże, cukier i wodę, odstawić na 10 minut.
  • Dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać. Ciasto będzie grudkowate i klejące (ewentualnie: jeśli będzie zbyt suche dodać odrobinę wody, jeśli ciasto będzie zbyt mokre dodać łyżkę mąki).
  • Pojemnik szybkowaru SW500 perfect cook wyłożyć papierem do pieczenia. Papier skropić odrobiną oliwy i przenieść na niego przygotowane ciasto.
  • Zamknąć pokrywę, wybrać program „youghurt/jogurt” i ustawić czas na 4 godziny. Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „OPEN”.
  • Po tym czasie ciasto powinno się napowietrzyć i podwoić swoją objętość.
  • Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany odrobiną mąki, ponownie szybko wyrobić i uformować w małą kulkę.
  • Ponownie użyć szybkowaru. Umieścić kulę ciasta do ponownego 30 minutowego wyrastania w sitku wyłożonym papierem do pieczenia i przykryć bawełnianym ręcznikiem. Ja najczęściej sito zawieszam na misie urządzenia.
  • Rozgrzać piekarnik z żeliwnym garnkiem z pokrywką do temperatury 220oC z funkcją grzania termoobieg.
  • Po 30 minutach wyrastania ostrożnie przełożyć ciasto wraz z papierem do nagrzanego garnka (w tym momencie można bochenek dodatkowo naciąć ostrym nożem) przykryć pokrywką i piec 30 minut, po tym czasie ostrożnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15 minut.
  • Wyjąć i ostudzić chleb.

    Jeżeli nie mamy szybkowaru ciasto odkładamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia na  18 godzin.