2020-05-28
PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL
Nie ma to jak zapach chleba w domu. Przyznam się Wam, że często miałam problem z utrzymaniem właściwej temperatury dla wyrastającego ciasta. Raz Adam przestawił je na kafle i ich chłód zabrał cały spektakularny efekt wzrostu, innym razem ja zapominając o „drożdżowych” zasadach wystawiłam ciasto „do wiatru” (czytaj: przy otwartym oknie). Wypieki drożdżowe lubią jak się o nie dba, trzyma w ciepłym, nieprzewiewnym miejscu. Genialnym rozwiązaniem okazał się szybkowar – przyśpieszył wyrastanie ciasta. Wypróbujcie ten przepis.
SKŁADNIKI:
- 1 ½ łyżeczki drożdży instant
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 ½ szklanki letniej wody
- 2 ¾ szklanki mąki pszennej chlebowej
- 1 łyżeczka soli
- ¼ szklanki oliwy z oliwek
PRZYGOTOWANIE:
- W dużej misce wymieszać drożdże, cukier i wodę, odstawić na 10 minut.
- Dodać wszystkie pozostałe składniki i wymieszać. Ciasto będzie grudkowate i klejące (ewentualnie: jeśli będzie zbyt suche dodać odrobinę wody, jeśli ciasto będzie zbyt mokre dodać łyżkę mąki).
- Pojemnik szybkowaru SW500 perfect cook wyłożyć papierem do pieczenia. Papier skropić odrobiną oliwy i przenieść na niego przygotowane ciasto.
- Zamknąć pokrywę, wybrać program „youghurt/jogurt” i ustawić czas na 4 godziny. Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „OPEN”.
- Po tym czasie ciasto powinno się napowietrzyć i podwoić swoją objętość.
- Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat posypany odrobiną mąki, ponownie szybko wyrobić i uformować w małą kulkę.
- Ponownie użyć szybkowaru. Umieścić kulę ciasta do ponownego 30 minutowego wyrastania w sitku wyłożonym papierem do pieczenia i przykryć bawełnianym ręcznikiem. Ja najczęściej sito zawieszam na misie urządzenia.
- Rozgrzać piekarnik z żeliwnym garnkiem z pokrywką do temperatury 220oC z funkcją grzania termoobieg.
- Po 30 minutach wyrastania ostrożnie przełożyć ciasto wraz z papierem do nagrzanego garnka (w tym momencie można bochenek dodatkowo naciąć ostrym nożem) przykryć pokrywką i piec 30 minut, po tym czasie ostrożnie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15 minut.
- Wyjąć i ostudzić chleb.
Jeżeli nie mamy szybkowaru ciasto odkładamy w ciepłe, nieprzewiewne miejsce do wyrośnięcia na 18 godzin.