Tłusty czwartek – jak krok po kroku przygotować doskonałe pączki

Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła tłustych pączków nasmażyła! To przysłowie towarzyszy nam od dzieciństwa. Oznacza, że już niedługo, już za chwileczkę nadejdzie wyjątkowy dzień, w którym bez najmniejszych wyrzutów sumienia będziemy mogli objadać się tymi słodkimi kuleczkami. Ba! Będzie to nawet w dobrym tonie! I jak tu nie zakochać się w pączkowym szaleństwie w tłusty czwartek?

Pączkobranie na zawołanie!

Co roku ustawiasz się w dłuuuugich kolejkach do najbardziej polecanych cukierni, a w miarę upływających minut w coraz większym stresie zerkasz na sklepową ladę? Czy aby na pewno starczy dla Ciebie? Dlaczego ludzie kupują po 20 szt., zaraz ich zabraknie! A ratowanie się wyrobami „pączkopodobnymi” z sieci handlowych nie wchodzi w grę! One nigdy nie przypomną Ci tego smaku, znanego z dzieciństwa. Ehhh, te nerwy są zupełnie niepotrzebne! Pyszne, miękkie i rozpływające się w ustach smakołyki przygotujesz bez problemu we własnej kuchni. Spokojnie, nie zajmie Ci to wiele czasu i nie będziesz potrzebować umiejętności wytrawnego mistrza kuchni. Z odpowiednimi pomocnikami, wszystko pójdzie jak z płatka! A przy odrobinie przygotowania uznasz, że to dziecinnie proste!

Robot planetarny WRK1100 PLANET ELDOM

Jak przygotować idealne pączki - kilka ważnych rad

1. Najlepsza temperatura do smażenia pączków to 175ºC. W wyższej będą zbyt szybko rumieniły się na zewnątrz, pozostając jednocześnie surowe w środku. W za niskiej zbyt mocno nasiąkną tłuszczem tworząc gumową, prawie niejadalną, niesmaczną masę. Istnieją specjalne, profesjonalne przyrządy do określania temperatury oleju, jednak najłatwiej po prostu sięgnąć po frytkownicę, która utrzyma perfekcyjnie dobraną, stałą temperaturę. FR18FREET ma pojemność aż 2,5 litra! Jej użycie oznacza idealne przysmaki wysmażone w idealnie krótkim czasie!
2. Ciasto na pączki jest dość wymagające – np. zbyt dużo cukru sprawi, że pączki będą się przypalać.  Zdecydowanie przyda się pewna precyzja w odmierzaniu składników! Zastanawiasz się jak sobie z tym poradzić? Użyj wygodnej i pojemnej wagi kuchennej, którą odmierzysz zarówno produkty sypkie jak i płynne!
3. Ważnym elementem jest wyrabianie ciasta i napowietrzanie go. Powinno ono być nieco bardziej rzadkie niż np. ciasto drożdżowe. Możesz ułatwić sobie ten proces używając klasycznego robota kuchennego, popularnie nazywanego mikserem. Wystarczy odmierzone składniki umieścić w misie, wybrać odpowiednie końcówki, przytrzymać mikser w odpowiedniej pozycji i w ciągu kilku chwil ciasto będzie gotowe! Jeśli chcesz ułatwić sobie ten proces jeszcze bardziej sięgnij po robota planetarnego z wbudowaną misą. W przypadku tego urządzenia cała filozofia przygotowania ciasta opiera się wyłącznie na odpowiednim odmierzeniu składników, reszta zrobi się bez Twojego udziału!

 Elektroniczna miarka kuchenna WK220Z ELDOM

Sprawdzony przepis na pączki

Na koniec mamy dla Ciebie najważniejsze - sprawdzony przepis!

Ciasto na pączki:

• 500 g mąki pszennej (najlepsza będzie tortowa)
• 50 g świeżych drożdży
• 100 g cukru
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 80 g miękkiego masła
• 250 ml mleka
• 1 łyżka mocnego alkoholu (w przepisach naszych Babć jest to spirytus!)
• marmolada różana
• olej do smażenia
• cukier puder

Frytkownica FR18 FREET ELDOM

Jak krok po kroku przygotować pączki idealne….

• Aby przygotować tzw. zaczyn musisz wymieszać w miseczce ciepłe mleko z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i mniej-więcej 5 łyżkami mąki. Roztwór przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
• Następnie roztop masło w małym rondelku.
• Żółtka, jajko i cukier ubij i wymieszaj.
• Mąkę wsyp do miski, dodaj wyrośnięty zaczyn i przygotowaną masę. Wyrabianie zacznij na niskich obrotach miksera, po dodaniu roztopionego masła nieco je zwiększ. Ciasto powinno tworzyć gęstą, ale nieco lejącą, gładką masę. Pod sam koniec wyrabiania dodaj odrobinę alkoholu i wyrabiaj jeszcze chwilę.
• Miskę z wyrobionym ciastem, przykryj „oddychającą” ściereczką i pozostaw na około godzinę - w tym czasie powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.
• Wyjmij ciasto na blat solidnie podsypany mąką i rozwałkuj na grubość ok. 1 cm. Wycinaj z niego krążki o średnicy ok. 7 cm. Wygodnie będzie Ci użyć do tego np. szerokiej szklanki.
• Na połowę wyciętych krążków nałóż marmoladę (lub inne nadzienie) i zakryj je drugą połową krążków. Ułóż je na posypanym mąką blacie i kolejny raz… zakryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na ok. 30 minut!
• Teraz możemy przejść do smażenia! Nastaw frytkownicę na 175 C. Kiedy tłuszcz się nagrzeje, włóż do niego pączki wyrośniętą stroną w dół i smaż około 2 minut z każdej strony. Przy dobrze wyrośniętym cieście podczas pieczenia pojawi się charakterystyczna biała obwódka po środku.
• Upieczone pączki ułóż na papierowych ręcznikach - wchłoną ociekający tłuszcz.
• Pączki posyp cukrem pudrem lub polukruj (1 szklankę przesianego cukru pudru utrzyj z gorącą wodą, dodając jej tyle, żeby lukier był płynny lecz nie lejący).
• A teraz… po prostu ciesz się pysznościami, które wyszły spod Twojej ręki i częstuj nimi hojnie rodzinę i przyjaciół. Pamiętaj - świeże i jeszcze ciepłe są najlepsze!

 Smacznego!