Gulasz wegetariański z soczewicą i batatami

PRZEPIS AUTORSTWA JAKUBA KURONIA


 

Gulasz wegetariański smakuje każdemu w naszej rodzinie. Do swojej porcji dodaję ostry sos lub posiekaną papryczkę chilli.

Jestem fanem ostrych klimatów.

 

CZAS PRZYGOTOWANIA: 35 min.
ILOŚĆ PORCJI: 6

 

SKŁADNIKI:

  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 100 g małych pieczarek
  • 2 małe bataty
  • 1 papryka czerwona
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • ćwiartka selera
  • 500 g pasty pomidorowej
  • 150 g zielonej soczewicy
  • łyżka sosu sojowego ciemnego
  • po ½ łyżeczki: oregano, rozmarynu, lubczyku i bazylii
  • 2 liście laurowe
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 350 ml wody
  • mały pęczek koperku
  • sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  • Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Pieczarki przekrój na połówki. Resztę twardych warzyw: bataty, paprykę, marchew, pietruszkę i seler pokrój w większą kostkę.
  • Wybierz program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzeje wlej olej.
    Wrzucaj stopniowo składniki zaczynając od cebuli i pieczarek. Smaż 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec dodaj czosnek.

UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładaj pokrywy.

  • Następnie dodaj bataty, marchew, pietruszkę, seler i pokrojoną paprykę. Dodaj soczewicę, przyprawy, sos sojowy, przecier pomidorowy i wodę.
  • Zamknij szybkowar, wybierz program „Chef” (gotowanie z ciśnieniem) i ustaw czas 17 minut. Regulator ciśnienia ustaw w pozycji „CLOSE”.
  • Po upływie tego czasu ostrożnie przesuń regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.


UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługuj
w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczaj stopniowo.

  • Gulasz nałóż ostrożnie na talerze, posyp posiekanym koperkiem.