Zupa pomidorowa z Ajwarem i lizakiem z parmezanu

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

SKŁADNIKI:

• 500 G PRZECIERU POMIDOROWEGO
• 390 G POMIDORÓW KROJONYCH Z PUSZKI
• 3 ŁYŻKI AJWARU ŁAGODNEGO
• 3 KAWAŁKI POMIDORÓW SUSZONYCH W ZALEWIE OLEJOWEJ
• 1 CEBULA
• 3 ZĄBKI CZOSNKU
• 2 ŁYŻKI OLIWY Z OLIWEK
• 200 ML BULIONU DROBIOWEGO
• ŚWIEŻE OREGANO
• SÓL
• PIEPRZ
• 1 SZCZYPTA CUKRU
• 50 G PARMEZANU
• 4 ŁODYGI SZCZYPIORKU

AKCESORIA:

• NÓŻ
• SZPATUŁKA

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę, czosnek oraz suszone pomidory i rozdrobnić przez 5 s/ obroty 6.
   Wlać oliwę i całość dusić przez 2 min./ 100°C / obroty 1.
2. Następnie dodać przecier pomidorowy, pomidory krojone z puszki oraz 200 ml bulionu. Całość gotować 15 min./ 110°C / obroty 1.
3. Dodać drobno posiekane świeże oregano i szczyptę cukru, 3 łyżki ajvaru. Gotować kolejne 5 min./ 100°C / obroty 2. Zupę doprawić solą, pieprzem.
4. Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Łodygi szczypiorku z kwiatem umyć. Na rozgrzaną patelnie wyłożyć papier do pieczenia, na niego wyłożyć łodygę szczypiorku, posypać ją z jednej strony parmezanem tak aby utworzył się lizak. Smażyć około 1-2 minut , aż ser zacznie robić się złoty.
   Przykryć drugim kawałkiem papieru, obrócić na drugą stronę i poczekać, aż się zezłoci. Ściągnąć z patelni, ostudzić. To samo zrobić z pozostałym szczypiorkiem i parmezanem.
5. Zupę podawać z lizakiem z parmezanu oraz świeżym oregano.

RADA:

Ta zupa to niezwykle aromatyczne wcielenie tradycyjnej pomidorówki.

Kunsztowne i wyborne w smaku.