Chłodnik z botwinki

Przepis autorstwa Kingi Paruzel

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek koperku
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek rzodkiewki
• sok z ½ cytryny
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 łodyga selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• bulion warzywny lub woda
• 1l kefiru
• sól i pieprz do smaku

Akcesoria:

• nóż
• szpatułka

Sposób wykonania:

• Buraczki obrać i wraz z liśćmi botwinki włożyć do naczynia miksującego, rozdrabniać przez 30 s/ obroty 5.
• Następnie do naczynia miksującego wlać bulion warzywny lub wodę – tyle, aby przykryć botwinkę.
  Gotować około 10 min./ 100 stopni/ obroty 1 +funkcja „slow cooking”.
• Dodać sok z cytryny i pozostawić do ostygnięcia.
• Do wystudzonej botwinki wraz z płynem dodać kefir, koperek, szczypiorek, seler naciowy, rzodkiewki, czosnek i łyżeczkę chrzanu.
  Zmiksować przez 20 s/ obroty 8.
• Całość doprawić solą i pieprzem, a następnie włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.

Rada:

• Chłodnik podawać mocno schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo.