Zupa ziemniaczana

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL


 

Moja babcia nazywała tę zupę kartoflanką. Długo pracowałam nad smakiem, który oddawałby wspomnienia wyjątkowości tej zupy spod ręki mojej Babci.

Ten przepis to prawdziwy comfort food polskiego domu.

 

SKŁADNIKI:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4-5 ziemniaków
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 1 liść laurowy
  • 500 ml bulionu warzywnego
  • 250 mleka 3,2%
  • świeży koperek
  • sól i pieprz

PRZYGOTOWANIE:

  • Wybrać program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzej dodać oliwę i masło.
  • Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć ziemniaki pokrojone w równą kosteczkę, po 3-4 minuty z każdej strony. Pod koniec dodać cebulę pokrojoną w kosteczkę, czosnek wyciśnięty przez praskę, seler pokrojony w talarki, liść laurowy – smażyć jeszcze całość kolejne 2 minuty.

    Uwaga. W trakcie smażenia nie zakładać pokrywy.

  • Następnie całość zalać bulionem.
  • Zamknąć pokrywę i zmienić program na „soup/zupa”. Ustawić czas na 10 minut.
  • Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „CLOSE”.
  • Po upływie tego czasu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia do pozycj „OPEN”.

    UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary!
    Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo.

  • Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie otworzyć pokrywę.
  • Za pomocą chochli przelać około 200 ml zupy do wysokiego naczynia i zmiksować, a następnie wraz z mlekiem dodać do zupy w szybkowarze.
  • Wybrać program „soup/zupa” i gotować jeszcze 5 minut bez pokrywy.
  • Przed podaniem doprawić i dodać posiekany koperek.