Zupa cebulowa

PRZEPIS AUTORSTWA JAKUBA KURONIA


 

Zupa cebulowa to wyjątkowy przysmak. Najważniejsza jest dobrze przysmażona cebula, dzięki temu bulion ma piękny

bursztynowy kolor.

 

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min.
ILOŚĆ PORCJI: 5

 

SKŁADNIKI:

  • 1 kg cebuli
  • 50 g masła
  • 50 g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 płaska łyżka mąki pszennej
  • 150 ml białego wina
  • 1,2 l bulionu wołowego lub drobiowego
  • 2 łyżeczki otartego świeżego tymianku
  • sól, pieprz,
  • ew. 1 łyżka ciemnego sosu sojowego dla koloru i smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  • Cebulę obierz z łupin, pokrój w piórka.
  • Wybierz program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się rozgrzeje wlej oliwę i dodaj masło.
  • Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż cebulę przez 25 minut. Pamiętaj, żeby w trakcie smażenia mieszać, ale rzadko tak, aby nastąpiła karmelizacja, na ładny, ciemnozłoty kolor.

UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładaj pokrywy.

  • W połowie smażenia podsyp cukrem, solą i mąką. Pod koniec smażenia dodaj wino i pozwól mu odparować.
  • Następnie wlej bulion i dodaj tymianek. Zamknij szybkowar, wybierz program „Chef” (gotowanie z ciśnieniem) i ustaw czas 15 minut.
    Regulator ciśnienia ustaw w pozycji „CLOSE”.
  • Po upływie tego czasu ostrożnie przesuń regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.


UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługuj
w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczaj stopniowo.

  • Po otwarciu w razie potrzeby dopraw do smaku ciemnym sosem sojowym.
  • Zupę cebulową podawaj z serowymi grzankami.