Zrazy wołowe zawijane

PRZEPIS AUTORSTWA JAKUBA KURONIA

Zrazy wołowe to jedno z moich ulubionych dań. Zazwyczaj przygotowuję je na święta Wielkanocne, najczęściej w większej ilości.

CZAS PRZYGOTOWANIA: 60 min.
ILOŚĆ PORCJI: 5

SKŁADNIKI:

• 5 plastrów wołowiny zrazowej
• 3 średnie ogórki kiszone
• 1 większa cebula
• 5 łyżeczek musztardy
• 5 plastrów boczku wędzonego
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 liście laurowe
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 10 g grzybów suszonych
• 3 łyżki oleju do smażenia
• 300 ml bulionu np. wołowego
• sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• Grzyby namocz w letniej wodzie i pozostaw na 30 minut. Następnie odciśnij i posiekaj.
• Plastry wołowiny rozbij cieniutko, najlepiej przez folię spożywczą, aby chronić mięso.
• Cebulę pokrój w piórka, ogórka w paski.
• Każdy plaster wołowiny posyp pieprzem i solą, następnie posmaruj musztardą. Ułóż po plastrze boczku posyp cebulką i ogórkami.
• Tak przygotowane zrazy zwiń i zepnij dokładnie wykałaczkami. Następnie obtocz w mące pszennej.
• Wybierz program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się rozgrzeje, wlej olej roślinny.

UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładaj pokrywy.

• Zrazy obsmaż ze wszystkich stron przez 5 minut. Następnie wsyp grzyby i wlej bulion, dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
• Zamknij szybkowar, wybierz program „Chef” (gotowanie z ciśnieniem) i ustaw czas 35 minut. Regulator ciśnienia ustaw w pozycji „CLOSE”.
• Po upływie tego czasu ostrożnie przesuń regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.

UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługuj w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczaj stopniowo.

• Zrazy delikatnie wyjmij z szybkowaru, a powstały sos według uznania możesz zagęścić mąką.
• Zrazy podaję z kaszą gryczaną i buraczkami na ciepło.