Rosół

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL


 

Już nigdy nie spróbujecie innego. Dziś zdradzę jak zrobić doskonały rosół w ekspresowym tempie. Przepis ten jest niezbędny, ponieważ jest bazą dla wielu innych receptur wzbogacając ich smak i aromat. Podaję w nim również dość nietypowe składniki, które mają na celu wydobycie smaku umami.

 

SKŁADNIKI:

  • 1 udko kurczaka
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka - korzeń
  • ½ małego selera
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 suszone pomidory
  • 2 liście laurowe
  • 2 łodygi selera naciowego
  • ½ małego pora
  • 5-6 ziaren pieprzu
  • natka pietruszki
  • 1½l filtrowanej wody
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

PRZYGOTOWANIE:

  • Do pojemnika szybkowaru SW500 perfect cook włożyć wszystkie składniki (poza solą i pieprzem) pamiętając o tym, aby warzywa były obrane i pokrojone w talarki.
  • Całość zalać wodą.
  • Zamknąć pokrywę szybkowaru.
  • Wybrać program „broth/rosół”. Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „CLOSE”.
  • Po upływie tego czasu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.

    UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary!
    Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo.

  • Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie otworzyć pokrywę.
  • Rosół doprawić solą i pierzem.

WSKAZÓWKA:

Jeżeli chcecie uzyskać bulion warzywny wystarczy pominąć mięso.