2020-05-28
PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL
Ragout to nic innego jak drobno pokrojone lub zmielone mięso w pysznym aromatycznym sosie. Polecam spróbować mojej wersji gdyż jest niezwykle aromatyczna i pyszna. Zazwyczaj gotowałam ją długo na żeliwnej patelni. Dziś jestem w stanie to danie przygotować w ekspresowy sposób, nie tracąc przy tym na smaku potrawy.
SKŁADNIKI:
- 400 g mięsa mielonego wołowego
- 1 duża czerwona cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 marchewka
- 1opakowanie passaty pomidorowej (przecier pomidorowy 500 g)
- 5 suszonych pomidorów
- 3 łodygi selera naciowego
- l 1yżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- świeża bazylia
- parmezan
- makaron spaghetti
PRZYGOTOWANIE:
- Wybrać program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzeje dodać oliwę.
- Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć 4-5 minut mięso wołowe.
- Pod koniec dodać cebulę, pokrojoną w kosteczkę, czosnek, wyciśnięty przez praskę, marchewkę, startą na tarce o grubych oczkach oraz seler pokrojony w talarki – smażyć jeszcze całość kolejne 2 minuty.
UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładać pokrywy.
- Następnie dodać pomidory krojone, passatę, suszone pomidory pokrojone w paseczki oraz oregano i cukier.
- Zamknąć pokrywę i zmienić program na „stew/duszenie”. Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „CLOSE”.
- Po upływie tego czasu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.
UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary!
Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo. - Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie otworzyć pokrywę.
- Ragout doprawić solą, pieprzem oraz świeżą bazylią.
- Podawać z ugotowanym al dente makaronem spaghetti, obficie posypane parmezanem i świeżą bazylią.