Gulasz wołowy

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

To danie ma zdecydowanie wielu fanów. Moja wersja jest wyjątkowa bo wzbogacona o suszone śliwki, które wnoszą do całości niepowtarzalny smak. Pamiętam jak długo moja mama dusiła mięso aby było miękkie, wręcz rozpadające się pod naciskiem widelca. Dziś wystarczy na wszystko godzina.

SKŁADNIKI:

• 500 g wołowiny (łopatka, pręga lub udziec)
• 1 kawałek kiełbasy śląskiej
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 szklanka rosołu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 suszone śliwki
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• sól i pieprz
  
  

PRZYGOTOWANIE:

• Wybrać program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzeje dodać oliwę i masło.
• Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć pokrojone w kostkę mięso wołowe, oprószone mąką przez 5 minut.
• Następnie dodać pokrojone w kostkę boczek i kiełbasę – smażyć jeszcze całość kolejne 2 minuty.
• Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, poszatkowany drobno czosnek i seler naciowy pokrojony w talarki.
• Smażyć mieszając 3 minuty.
  
  

  UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładać pokrywy.

• Dodać wszystkie pozostałe składniki poza paprykami i wymieszać.
• Zamknąć pokrywę i zmienić program na „stew/duszenie”. Ustawić czas na 15 minut.
• Regulator ciśnienia ustawić w pozycję „CLOSE”.
• Po upływie tego czasu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia w pozycję „OPEN”.
  
  

  UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo.

• Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie otworzyć pokrywę.
• Do pojemnika szybkowaru dodać pokrojone w kostkę papryki oraz doprawić solą i pieprzem.
• Zamknąć pokrywę wybrać, program na „stew/duszenie” i ustawić czas na 5 minut.
• Po zakończeniu programu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia w pozycję „OPEN”
  
  

  UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo.

• Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie otworzyć pokrywę.
• Jeżeli po otwarciu szybkowaru gulasz jest zbyt płynny należy zagęścić go 1 łyżeczką maki ziemniaczanej wymieszanej w 2 łyżkach ziemnej wody.
• Podawać z kaszą lub plackami ziemniaczanymi.