Golonka z kapustą i suszonymi grzybami

PRZEPIS AUTORSTWA JAKUBA KURONIA


 

CZAS PRZYGOTOWANIA: 75 min.
ILOŚĆ PORCJI: 2

 

SKŁADNIKI:

  • 2 średnie golonki
  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 20 g grzybów suszonych
  • 50 g wędzonych śliwek
  • 500 ml wody
  • 2 liście laurowe
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  • Grzyby namocz w wodzie do miękkości, około 30 minut. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
  • Z golonek usuń ewentualne włoski. Opłucz pod bieżącą, zimną wodą. Osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i pieprzem.
  • Śliwki podziel na połówki.
  • Wybierz program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzeje wlej olej.
  • Cebulę pokrój w kostkę. Podsmaż na oleju bez przykrycia, przez 3-4 minuty.
  • Na podsmażoną cebulę ułóż pokrojoną kapustę, golonki, grzyby, śliwki, liście laurowe i ziela angielskie.
    Nalej wodę.
  • Zamknij szybkowar, wybierz program „Chef” (gotowanie z ciśnieniem) i ustaw czas 60 minut.
    Regulator ciśnienia ustaw w pozycji „CLOSE”.
  • Po upływie tego czasu ostrożnie przesuń regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.

UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługuj w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczaj stopniowo.

  • Poczekaj, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – następnie ostrożnie otwórz pokrywę, uważając na wydobywającą się z wnętrza pojemnika gorącą parę.
  • Poczekaj, aż całość przestygnie. Golonkę podawaj z kapustą i pieczywem lub ziemniakami.

 

RADA:

Kupując golonki wybierz dwie o podobnej wadze, dzięki temu ugotują się w identycznym czasie.