2020-05-28
PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL
To danie to prawdziwy luksus. Delikatne mięso, które rozpływa się w ustach podane z aksamitnym sosem sprawia, że nikt nie postawi go bez komplementów. W szybkowarze przygotujesz ten posiłek zaskakująco szybko i wyjątkowo pysznie!
SKŁADNIKI:
- 500 g cielęciny
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- ¼ pora
- 2 łyżki dymki
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2-3 ziarna pieprzu
- 1 łyżeczka chrzanu
- 500 ml rosołu (przepis w ebooku)
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Mięso umyć i dobrze osuszyć, a następnie obtoczyć w mące.
- Wybrać program „fry/smażenie”. Kiedy pojemnik szybkowaru SW500 prefect cook się nagrzeje dodać oliwę i masło.
- Na rozgrzanym tłuszczu obsmażyć mięso z jednej strony 3 minuty, następnie odwrócić, dodać posiekaną w kostkę cebule, czosnek pokrojony w talarki, marchewkę pokrojoną w talarki, posiekany drobno por, dymkę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
- Całość smażyć od czasu do czasu mieszając kolejne 3 minuty (nie ruszając mięsa).
UWAGA! W trakcie smażenia nie zakładać pokrywy.
- Dodać bulion i chrzan. Zamknąć pokrywę, wybrać program „stew/duszenie” i ustawić czas na 2 godziny. Regulator ciśnienia ustawić w pozycji „CLOSE”.
- Po upływie tego czasu ostrożnie przesunąć regulator ciśnienia do pozycji „OPEN”.
UWAGA! Z regulatora ciśnienia będzie się wydobywał mocny strumień gorącej pary! Regulator obsługiwać w rękawicach kucharskich, najlepiej przy użyciu długiego narzędzia kuchennego, np. łyżki, zaś parę wypuszczać stopniowo.
- Poczekać, aż ciśnienie się ustabilizuje – wskaźnik ciśnienia opadnie – a następnie ostrożnie otworzyć pokrywę, uważając na wydobywającą się z wnętrza pojemnika gorącą parę.
- Poczekać aż całość przestygnie. Mięso wyłożyć na talerz.
- Powstały w trakcie pieczenia sos należy przetrzeć przez sito, doprawić solą i pieprzem. Jeżeli sos jest zbyt wodnisty należy przełożyć go do rondla i zagęścić 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej rozmieszanej w odrobinie zimnej wody i gotować na średnim ogniu.
- Mięso podawać obficie polane sosem.
- Najlepszym dodatkiem do tego dania są kluski śląskie oraz buraczki duszone.