Polędwica z indyka na kanapki

Składniki:

• 800-1000 g filetu z piersi indyka

• 3 ząbki czosnku

• 80 gram oliwy z oliwek lub olej kokosowy

• 2 łyżeczki soli (himalajska)

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

• 1 łyżeczka papryki ostrej

• 1 łyżeczka majeranku suszonego

• 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

• 1 łyżeczka musztardy (francuska)

• 1 litr wody

Akcesoria:

• miska

• folia przeźroczysta spożywcza

• szpatułka

• zestaw do gotowania na parze

Sposób wykonania:

• Do naczynia miksującego włożyć czosnek, paprykę słodka, paprykę ostrą, majeranek i sól, rozdrobnić 5 s/ obroty 8.

• Całość zgarnąć szpatułką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dodać oliwę i musztardę, a następnie wymieszać przez 10 s/ obroty 3.
  Marynatę przelać do dużej miski, włożyć filet i wymieszać tak, aby cały filet przykryła marynata.
  Miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na 10 godz. do lodówki. Umyć naczynie miksujące.

• Do naczynia miksującego wlać wodę i nałożyć zestaw do gotowania na parze.

• Zamarynowane mięso szczelnie zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zestawie do gotowania na parze, gotować 60 min /120 stopni/ obroty 2.
  Po ugotowaniu mięso wyjąć i pozostawić w folii do całkowitego ostygnięcia.

• Filet z indyka kroić na zimno i podawać jako dodatek do pieczywa.