Najlepszy hummus

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

 

SKŁADNIKI:

  • 400 G SUCHEJ CIECIERZYCY
  • 180 G TAHINY NATURALNEJ (JASNEJ)
  • 2 ŁYŻECZKI SODY OCZYSZCZONEJ
  • 1 – 2 LIŚCIE LAUROWE
  • 3 – 4 ZĄBKI CZOSNKU
  • 50-150 ML LODOWATEJ WODY
  • ½ ŁYŻECZKI SOLI RÓŻOWEJ
  • SOK Z ½ CYTRYNY
  • NATKA PIETRUSZKI
  • 1 ŁYŻECZKA PŁATKÓW CHILI
  • 2 – 3 ŁYŻKI OLEJU RZEPAKOWEGO TŁOCZONEGO NA ZIMNO

AKCESORIA:

  • NÓŻ
  • SZPATUŁKA

SPOSÓB WYKONANIA:

  1. W sporej misce przez noc namoczyć w dużej ilości wody ciecierzycę wraz z łyżeczką sody oczyszczonej.
    Kolejnego dnia ciecierzycę opłukać i umieścić w garnku wraz z liściem laurowym oraz pozostałą sodą i zalać wodą.
    Całość gotować na średnim ogniu uważając, aby nie wykipiało, przez 40 – 50 minut lub do momentu, kiedy ciecierzyca w dłoniach pod naciskiem palca będzie kremowa i „mazista”. Co jakiś czas szumówką zbierać białą pianę.
  2. Ugotowaną ciecierzycę odcedzić, usunąć liść laurowy i przelać zimną wodą. Dobrze odsączyć i przełożyć do naczynia miksującego.
  3. Do ciecierzycy dodać tahinę, sok z połowy cytryny, obrane ząbki czosnku, pół łyżeczki soli i całość zmiksować ok. 1 min./ turbo, do uzyskania kremowej konsystencji. Pod koniec dolać lodowatą wodę tyle, aby całość była gładka i jedwabista.
  4. Przed podaniem hummus obficie udekorować płatkami chili, drobno posiekaną pietruszką i olejem rzepakowym tłoczonym na zimno.

RADA:

Pokochaj hummus! Niezwykła pasta z ciecierzycy z dodatkiem sezamu jest nie tylko aromatyczna, ale i zdrowa.
Ma też wiele zastosowań w kuchni jako prawdziwa skarbnica białka.
Po spożyciu długo utrzymuje się w nas uczucie sytości, zaś z powodu obecności żelaza chroni nasz organizm przed anemią.

 

CIEKAWOSTKA:

Tahina to pasta sporządzona z nasion sezamu