Cartocciate con prosciutto – sycylijska przekąska drożdżowa

SKŁADNIKI:

Do ciasta

• 250g wody
• 20g świeżych drożdży
• 10g cukru
• 600g mąki pszennej
• 100g masła
• 10g soli

Do farszu

• 150g gotowanej szynki w kawałku
• 150g twardego sera mozzarella w kawałku
• 150g passaty pomidorowej
• sól
• 50g czarnych oliwek bez pestek

Pozostałe

• 1 średnie jajko
• 2 łyżki mleka