Suszenie ziół – jak szybko i skutecznie robić to w domu?

Mięta, bazylia, szałwia, tymianek, rozmaryn... Nazwy można by tu wymieniać jeszcze bardzo długo. Zioła są przecież znane człowiekowi od niepamiętnych czasów. Ich zastosowanie w kuchni, medycynie (nie tylko ludowej!) oraz w kosmetologii jest powszechne. Wzbogacają smak
i aromat przyrządzanych potraw, łagodzą dolegliwości zdrowotne i pomagają w pielęgnacji urody. Są prawdziwym skarbem pól i łąk. Wiele osób hoduje je także w swoich ogródkach, a nawet w niewielkich doniczkach - na balkonie czy kuchennym parapecie.

Przeczytajcie, jak suszyć zioła w domu, aby cieszyć się ich walorami przez długi czas.

Suszenie - naturalny sposób na zakonserwowanie ziół!

Suszenie to jedna z najstarszych, naturalnych metod  konserwowania żywności. Doskonale nadaje się również do zastosowania w przypadku ziół oraz kwiatów. Zebrane czy nawet samodzielnie wyhodowane zioła możemy wysuszyć w następujący sposób:

• w przewiewnym, suchym i zacienionym pomieszczeniu, jak np. strych, altana czy osłonięty taras (zioła suszymy w niewielkich pęczkach, zwisających swobodnie spod sufitu czy dachu lub rozkładamy na specjalnych ramach z naciągniętą gazą lub drobną, delikatną siateczką),
• w piekarniku z termoobiegiem (zioła układamy na kratce wyłożonej papierem do pieczenia, ustawiamy najniższą temperaturę grzania i regularnie kontrolujemy proces suszenia),
• w suszarce do żywności (urządzenie przeznaczone specjalnie do suszenia produktów spożywczych, jak np. grzyby, owoce, pieczywo, wędliny, orzechy, ziarna itp.).

Suszarka do grzybów, warzyw i owoców SG200N CRUSTY ELDOM

O czym trzeba pamiętać, gdy suszymy zioła?

Suszenie ziół, jak i każdą inną czynność, której efekty mają być pozytywne, trzeba poprzedzić odpowiednim przygotowaniem i zebraniem podstawowych informacji. Musimy więc wiedzieć, jak suszyć zioła, aby udało się zachować ich naturalną barwę, charakterystyczny aromat i smak  oraz wartości zdrowotne. Oto kilka najważniejszych zasad:

• zioła najlepiej suszyć tuż po ich zebraniu, a pomieszczenia, w których będziemy to robić, muszą być suche i przewiewne,
• jeżeli zioła nie są zanieczyszczone i zakurzone, nie trzeba ich myć, ale jeżeli tego wymagają, można je delikatnie opłukać i ostrożnie osuszyć za pomocą np. papierowego ręcznika,
• ziół nie wolno suszyć bezpośrednio na słońcu lub zbyt wysokiej temperaturze, gdyż powoduje to utratę zawartych w nich olejków eterycznych, odpowiedzialnych m.in. za ich charakterystyczny aromat,
• nie należy suszyć jednocześnie różnych gatunków ziół, aby nie doszło do utraty lub przemieszania się zapachów,
• dobrze wysuszone zioła zachowują naturalną barwę i łatwo kruszą się w palcach.

Suszarka do żywności - dlaczego warto z niej skorzystać przy suszeniu ziół?

Suszarka do żywności to bardzo przydatny sprzęt. Z uwagi na funkcjonalność i skuteczność działania można ją śmiało polecić wszystkim osobom, które uwielbiają zbierać grzyby, owoce, czy właśnie zioła.  Suszenie ziół w suszarce do żywności jest proste i wygodne. Urządzenie to posiada mechanizm grzewczo-wentylacyjny, który skutecznie usuwa wodę nagromadzoną w suszonych produktach, a czas jego nieprzerwanej pracy może wynosić nawet 20 godzin (np. suszarka SG110S RINA). Zioła układamy tu piętrowo na specjalnych tackach - sitkach
i dobieramy odpowiednią temperaturę suszenia. Musi być ona niższa niż w przypadku innych produktów, np. owoców czy warzyw i wynosić około 35-40^o C. Zioła, podobnie jak i kwiaty, są bardzo delikatne, dlatego dobrze jest zaopatrzyć się suszarkę, która posiada funkcję regulacji temperatury (np. SG200N CRUSTY) i pozwala odpowiednio dostosować jej poziom do rodzaju suszonych produktów. O tym, co jeszcze warto brać pod uwagę, gdy wybieramy suszarkę do żywności przeczytacie tu - > Suszarka do żywności –  do czego może Ci się przydać i jak wybrać najlepszą?

Suszarka do żywności SG110S RINA ELDOM

Kilka słów o przechowywaniu wysuszonych ziół...

Aby nasza praca nie poszła na marne, wysuszone w domu zioła trzeba też odpowiednio przechowywać.  Z pewnością nie będą im służyły miejsca mocno nasłonecznione czy zawilgocone. Dobrze jest ich nie rozdrabniać (można to zawsze zrobić bezpośrednio przed użyciem) i w całości przesypać do suchych, zakręcanych słoiczków (najlepiej do tych wykonanych z ciemnego szkła).  W ten sposób zabezpieczymy je przed utratą koloru, zapachu
i innych cennych substancji, które ulegają zniszczeniu pod wpływem światła oraz procesu utleniania.