2024-07-10
Przecier pomidorowy to doskonały sposób na zachowanie smaku lata przez cały rok. Słodki, soczysty miąższ dojrzewających w słońcu pomidorów może towarzyszyć nam niezależnie od pory roku.
Warto wiedzieć, że własnoręcznie przygotowany przecier jest nie tylko zdrowszy, ale także smaczniejszy niż gotowe produkty dostępne w sklepach. Poniżej znajdziesz szczegółowy przewodnik, jak zrobić domowy przecier pomidorowy, który będzie idealny do sosów, zup i innych potraw.
Dlaczego warto zrobić swój domowy przecier pomidorowy?
Świeżość i Jakość
Samodzielnie przygotowany przecier pomidorowy gwarantuje świeżość i brak sztucznych dodatków. Możesz kontrolować jakość składników, wybierając dojrzałe i zdrowe pomidory.
Zdrowie
Domowy przecier nie zawiera konserwantów ani sztucznych barwników! Bez ulepszaczy i zbędnych dodatków!
Smak
Do domowego przetworu możesz dodać przyprawy i dodatki dopasowane do swoich upodobań. Czosnek, oregano, pietruszka, miód, a może wędzona papryka? Każdy lubi coś odrobinę innego
Ekonomia
Przygotowywanie przecieru w domu, zwłaszcza w sezonie, gdy pomidory są tańsze i bardziej dostępne, jest tańsze niż kupowanie gotowego produktu.
Satysfakcja
Własnoręczne przygotowywanie przetworów daje dużo satysfakcji i pozwala na tworzenie unikalnych smaków.
Środowisko
Domowe przetwory redukują ilość odpadów opakowaniowych, przyczyniając się do ochrony środowiska. Używają wielokrotnie tych samych słoików zmniejszasz zużycie plastiku i aluminium.
Jakie pomidory wybrać do przecieru pomidorowego?
Wybór odpowiednich pomidorów jest bardzo ważny w procesie pozyskania najwyższej jakości przecieru. Oto kilka wskazówek, jakie pomidory najlepiej wybrać:
- Odmiany mięsiste
Najlepsze są pomidory typu San Marzano, Roma lub inne odmiany mięsiste, które zawierają w sobie mniej wody, mają zaś więcej miąższu. Pomidory te są idealne do przecieru ze względu na swoją konsystencję i intensywny smak.
- Dojrzałe i zdrowe
Wybieraj pomidory dojrzałe, ale nie przejrzałe, bez oznak pleśni czy uszkodzeń. Dojrzałe pomidory mają pełnię smaku i aromatu, co jest kluczowe dla uzyskania pysznego przecieru.
- Lokalne i sezonowe
Najlepiej smakują pomidory dojrzewające w pełnym słońcu, lokalne i sezonowe. Pomidory zbierane w szczycie sezonu mają najwięcej smaku i są najbogatsze w składniki odżywcze.
Przepis krok po kroku na domowy przecier pomidorowy
Przygotowanie przecieru pomidorowego nie jest skomplikowane, ale wymaga odpowiedniego przygotowania. Poniżej podpowiadamy jak zrobić to najszybciej i najlepiej.
Składniki:
- 5 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka soli
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, aby zneutralizować kwasowość)
- świeże zioła: bazylia, oregano (opcjonalnie)
- 3 ząbki czosnku (opcjonalnie)
Instrukcje:
- Sparzanie i obieranie pomidorów - umyj pomidory i sparz je we wrzątku przez około 30 sekund. Przenieś do miski z zimną wodą, obierz ze skórki.
- Usuwanie nasion - przekrój pomidory na pół i usuń nasiona. Możesz zachować sok, który się wydzieli.
- Gotowanie - pokrój pomidory na mniejsze kawałki i gotuj w dużym garnku na małym ogniu przez około 30 minut, aż się rozpadną.
- Miksowanie - użyj blendera kielichowego, aby zmiksować pomidory na gładki przecier. Jeśli przecier jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody lub zachowanego soku z pomidorów.
- Doprawianie - dodaj sól, cukier i opcjonalnie zioła oraz czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pasteryzacja - przełóż gorący przecier do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 20 minut w kąpieli wodnej.
Jak zrobić przecier pomidorowy blenderem?
Używanie blendera do przygotowania przecieru pomidorowego jest wygodne i szybkie. Poniżej prosty i szybki przepis:
Składniki:
- 5 kg dojrzałych pomidorów
- 1 łyżka soli
- Opcjonalnie: bazylia, oregano, czosnek
Instrukcje:
- Przygotowanie pomidorów - umyj pomidory, sparz je i obierz ze skórki. Usuń nasiona.
- Gotowanie - pokrój pomidory na mniejsze kawałki i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
- Blendowanie - przełóż pomidory do blendera kielichowego BK5S Jaar i miksuj na gładką masę.
- Doprawianie - dodaj sól i ewentualnie zioła oraz czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut.
- Pasteryzacja - przełóż przecier do wyparzonych słoików, szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 20 minut.
Blender kielichowy BK5S jaar
Przecier pomidorowy na zimę - czy należy pasteryzować?
Pasteryzacja to proces ogrzewania jedzenia do określonej temperatury przez określony czas, a następnie szybkie schładzanie. Proces ten niszczy patogeny i enzymy odpowiedzialne za psucie się żywności. Stosuje się ją głównie w produkcji przetworów, soków, mleka i innych produktów, które wymagają dłuższego przechowywania.
Pasteryzacja zabija drobnoustroje, takie jak bakterie, pleśnie i drożdże, które mogą powodować psucie się jedzenia i potencjalnie prowadzić do chorób. Jest kluczowa dla przedłużenia trwałości przecieru pomidorowego, umożliwiaja jego bezpieczne przechowywanie przez dłuższy czas, bez potrzeby chłodzenia.
Oto jak należy pasteryzować słoiki z przecierem:
Przygotowanie słoików - upewnij się, że słoiki są czyste i wyparzone.
Napełnianie słoików - napełnij słoiki gorącym przecierem, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od góry.
Zamknięcie słoików - szczelnie zakręć słoiki.
Pasteryzacja - umieść słoiki w garnku z wodą (woda powinna sięgać 2/3 wysokości słoików). Gotuj przez 20-30 minut w temperaturze około 85-90°C.
Schładzanie - po pasteryzacji, wyjmij słoiki z wody i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Do Czego Możesz Użyć Domowego Przecieru Pomidorowego?
Sosy i Zupy
Domowy przecier pomidorowy jest idealną bazą do przygotowywania różnorodnych sosów, takich jak sos pomidorowy do makaronu, sos do pizzy, czy do gęstych zup pomidorowych.
Gulasze i Potrawy Jednogarnkowe
Dodanie przecieru pomidorowego do gulaszów, leczo i innych potraw jednogarnkowych wzbogaca ich smak i dodaje naturalnej słodyczy.
Dania Kuchni Śródziemnomorskiej
Jest podstawowym składnikiem wielu dań kuchni śródziemnomorskiej, takich jak shakshuka, ratatouille, czy paella.
Zapiekanki
Doskonale sprawdza się w zapiekankach, lasagne i innych pieczonych daniach.
Marynaty
Może być używany jako baza do marynat do mięs, która nada gotowym daniom głęboki, pomidorowy aromat.
Dipy i Przekąski
Użyj przecieru jako bazy do przygotowania różnych dipów, takich jak salsa, czy jako dodatek do bruschetty.
Domowy przecier pomidorowy jest uniwersalnym składnikiem, który można wykorzystać w wielu potrawach.
Smacznego!