Kuchnia amerykańska – poznaj jej charakterystykę i klasyczne potrawy

Trudno znaleźć kogoś kto wprost deklaruje, że jest miłośnikiem kuchni amerykańskiej. Dla wielu ludzi amerykańskie potrawy kojarzą się jedynie z daniami typu fast food, a te z kolei w ostatnich latach szczególnie zostały owiane złą sławą przez lekarzy, dietetyków i trenerów. Trudno przypisać kuchni amerykańskiej jednoznaczny styl czy kierunek. Potrawy żyją własnym życiem, mało tego w każdym ze stanów przykładowy stek czy hot-dog mogą być podawane zupełnie inaczej lub według innego przepisu. Brak jednolitej receptury w tym przypadku jest błogosławieństwem i doskonale ukazuje oblicze prawdziwej Ameryki. Kuchnia tego kraju powstała na domowych przepisach imigrantów z całego świata. Ci, wabieni perspektywą amerykańskiego snu i silnej pozycji dolara w dalszym ciągu napływają do Stanów Zjednoczonych z coraz to nowymi pomysłami. Każda narodowość dodała do potraw coś od siebie, a przez setki lat przepisy ulegały ciągłym transformacjom. Rozkwit gospodarczy, zapewnił amerykanom dostęp do różnych, nietypowych produktów i dzięki temu dzisiaj możemy smakować naprawdę kosmicznych połączeń kulinarnych.

Kuchnia amerykańska – charakterystyka

Zagłębiając się w charakterystykę kuchni amerykańskiej nie można pominąć aspektu kulturowego. Dla przykładu we Włoszech dzień rozpoczyna się filiżanką espresso, kanapką panini z rukolą i szynką prosciutto. Na posiłki włosi zawsze znajdą czas. Jeżeli nie mogą przygotować go sami, to pójdą do miejsca, w którym podadzą je po domowemu. Kult staranności gotowania i przygotowywania potraw w domu jest popularny w całej Europie. W Ameryce z uwagi na bardzo intensywne tempo życia łapie się kubek kawy i w drogę. Śniadanie również pojawia się gdzieś przy okazji. Skoro w pośpiechu wybiega się z domu to najłatwiej zjeść coś sycącego. Kultura spożywania śniadań, obiadów i kolacji poza domem jest bardzo powszechna w Ameryce. Potrawy mają zaspokoić głód na następne kilka godzin, więc nawet do pozornie lekkich niskokalorycznych potraw dodaje się sosy i mięso. Miejsc w których można zjeść o każdej porze dnia w Ameryce jest wiele i dodatkowo oferują wszystkie rodzaje kuchni: od bogatej w orientalne przyprawy kuchni azjatyckiej, przez włoską, francuską, hiszpańską, meksykańską itd.

Jakie są klasyczne potrawy kuchni amerykańskiej?

Tradycyjna kuchnia amerykańska, znana nam w Europie ma wielu pasjonatów i często zajadamy się amerykańskimi potrawami nie znając ich pochodzenia. Najlepszym przykładem jest klasyczny wcześniej już wspomniany nowojorski hot-dog, czyli bułka z grillowaną parówką. Najczęściej serwowane danie przez ulicznych sprzedawców. Można zjeść je w wersji saute, jednak zwykle zamawia się je z dodatkami takimi jak cebula, pomidor, ogórek (pikle) oraz z majonezem, musztardą i ketchupem. Kanapka z szarpaną wieprzowiną (pulled pork) – chętnie wybierana na śniadanie poza domem ponieważ trudno przygotować je w domu. Wieprzowina do tego dania wymaga długiego czasu gotowania w niskiej temperaturze. Do kanapki dodawane są warzywa oraz sosy np. barbecue. Żeberka BBQ  to jedno z najbardziej charakterystycznych dań amerykanów. Zarówno chętnie przygotowują je w domu, jak i wychodzą zjeść żeberka na mieście. Powstały bary, które specjalizują się w grillowanych żeberkach BBQ. W Polsce równie doskonale wychodzą nam żeberka na elektrycznym grillu kontaktowym. Amerykanie kochają sporty zespołowe, kibicowanie ukochanym zespołom to zdecydowani ogromny element ich kultury. Każde wydarzenie sportowe wiąże się z Buffalo Wings, chociaż nazwa może wprowadzać w błąd Buffalo (ang. bawół) oznacza miejsce, w którym były serwowane po raz pierwszy – miasto Buffalo w stanie Nowy Jork. Z przekąsek powszechnie znane są onion rings, czyli krążki cebulowe obtoczone w cieście i panierce, następnie smażone w głębokim tłuszczu. Onion rings są też często serwowane jako dodatek do hamburgerów i steków. Tradycyjna kuchnia amerykańska na pewno nie należy do lekkostrawnych, a wspólnym mianownikiem wszystkich jej potraw jest obecność mięsa.

Grill kontaktowy GK130 PLAAT
Grill kontaktowy GK130 PLAAT

Desery kuchni amerykańskiej, czyli coś dla miłośników słodkości

Amerykańska kuchnia to nie tylko mięso i sosy. To także przepyszne słodkie i słone przekąski oraz desery. Jeżeli amerykanie zabierają się za przygotowanie śniadania, to najczęściej jest ono na słodko. Utrwalony przez kinematografię obraz porannych charakterystycznych Pancakes zna już każdy. Puszyste naleśniki, układane jeden na drugim z dodatkiem masła, syropu klonowego borówek i smażonym boczkiem. Istnie szalone połączenie, ale smakuje wybornie. Kochają je wszystkie dzieci zwłaszcza, kiedy łączy się je z bitą śmietaną (wtedy oczywiście bez boczku J).

Klasyczne amerykańskie pancakes

Składniki:

420g mąki pszennej

3 jaja kurze średniej wielkości

½ łyżeczki soli

600ml maślanki

30g cukru pudru

¾ kostki masła

30g proszku do pieczenia

Do smażenia:

Łyżeczka masła i kilka kropel oleju

Dodatki:

Borówka amerykańska (lub inne owoce), boczek wędzony w plastrach, syrop klonowy.

Przygotowanie:

Ciasto na naleśniki najlepiej przygotować za pomocą wielofunkcyjnego urządzenia kuchennego, które dokładnie wymiesza suche składniki, a potem zapewni jednolitą konsystencję dla całej masy. Rozpoczynamy od roztopienia masła w rondelku, do uzyskania płynnej konsystencji, następnie odstawiamy je do ostudzenia. Do naczynia urządzenia wielofunkcyjnego dodajemy wszystkie sypkie składniki i dokładnie mieszamy je ze sobą. W międzyczasie kiedy robot miesza sypkie składniki to do ostudzonego masła wlewamy maślankę i jaja, a całość dokładnie mieszamy. Płynne składniki przekładamy do misy urządzenia, aby robot mógł zająć się przygotowaniem idealnego ciasta. Jeżeli po długim mieszaniu ciasto ma nadal grudki nie przejmujemy się, ponieważ może to wynikać z konsystencji maślanki. Patelnie z odrobiną masła i oleju rozgrzewamy na średniej mocy. Wykładamy ciasto na patelnie i czas smażenia uzależniamy od tego, jakiej grubości wyszło ciasto. Smażymy je z obu stron, każdą średnio od 2-4 minut. Pancake układamy w wieżę i dekorujemy ulubionymi składnikami.

Przysmakiem rodem z ameryki jest również masło orzechowe (ang. nazwa peanut butter), którego słony smak przenika się z delikatną słodyczą orzechowego kremu. Dodawane jest zarówno do deserów jak i śniadań czy kolacji. Ukochanym przez amerykanów deserem są ciastka Brownie. Składają się z gorzkiej czekolady, kakao, jajek, cukru i masła. Pieczone są zaledwie 15 minut, a swoją rozpoznawalność uzyskały dzięki temu, że z zewnątrz ciasteczka są chrupiące, a w środku miękkie i wilgotne. Uszczypliwi twierdzą, że ciastka są tzw. zakalcem. Kto ich nie próbował ten wiele traci – świetnie pasują do szklanki ciepłego mleka! Enjoy!