2017-04-27
TOFU można wykonać przy pomocy każdej wyciskarki Eldom, ale do modeli PJ600 i PJ650 dodany jest specjalny "zestaw do tofu", który ułatwia jego wykonanie.
Składniki:
- 400 g suchych ziaren soi
- woda do moczenia ziarna
- 4 l wody
- 2 łyżeczki soli kuchennej
- 2 łyżeczki siarczanu magnezu (gorzka sól z apteki)
Akcesoria:
Sposób wykonania:
- Soję zalać wodą i odstawić na noc do napęcznienia.
- Następnego dnia ziarna odcedzić i kilkakrotnie opłukać wodą.
- Soję ponownie zalać wodą.
- Włączyć wyciskarkę i dodawać soję razem z wodą po 1 łyżce.
- W wysokim garnku zagotować 3 litry wody.
- Po zagotowaniu dolać do wody uzyskane w wyciskarce „mleko” sojowe i delikatnie mieszać, aż do powtórnego zagotowania, piana bardzo się podniesie.
- Odstawić garnek na 5-10 minut. Po tym czasie zamieszać i zagotować ponownie.
- Sito wyłożyć gazą i ustawić nad garnkiem, do którego będzie spływało mleko. Przelewać partiami.
Na sicie odłoży się okara, którą można użyć do wypieków, pasztetów i klusek. - Uzyskane czyste mleko przelać do czystego garnka. Podgrzać ponownie i na chwile przed zagotowaniem wyłączyć.
- Gorzką sól rozpuścić w 1 szklance wody. Dodać do mleka i mieszać przez chwilkę.
- Następnie dosypać sól kuchenną i zamieszać.
- Odstawić garnek na 10-20 minut. W tym czasie mleko się rozwarstwi i na dnie odłoży się tofu.
- Sito wyłożyć gazą i ustawić nad garnkiem. Odlać mleko przez ściereczkę. Płyn ścieknie, a w sicie zostanie serek.
- Odczekać około 15 minut. Gdy masa będzie jeszcze galaretowata przełożyć ją do zestawu do tofu i zawinąć gazę tak, żeby przykryła ser.
Na wierzch położyć pokrywkę z zestawu i obciążyć ją. - Zestaw ustawić tak by woda mogła wyciekać bez problemu.
- Po ok 2 godzinach, gdy tofu jest gotowe, należy je przełożyć do miski z czystą wodą.
- Tofu można przechowywać w lodówce maksymalnie 7 dni, codziennie zmieniając wodę.