Ucierane ciasto czekoladowe z serem i wiśniami

Składniki:

UCIERANE CIASTO CZEKOLADOWE:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 6 jajek
• 300 g cukru
• 200 g kwaśnej śmietany
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

POLEWA CZEKOLADOWA:

• 200 g kuwertury z gorzkiej czekolady

MASA SEROWA:

• 100 g masła
• 160 g brązowego cukru
• 5 jajek
• 2 opakowania cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 opakowanie budyniu waniliowego
• 1 kg mielonego białego sera
• 1 szklanka wiśni drylowanych

Akcesoria:

• nóż
• szpatułka

Sposób wykonania:

Ciasto:

• Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
• Szklankę wiśni pozostawić do ocieknięcia.
• Schłodzoną gorzką czekoladę połamać w opakowaniu, umieścić w naczyniu miksującym i rozdrabniać przez 10 s/ obroty 8.
• Dodać masło, roztapiać przez 3 min. /50 stopni/ obroty 3.
• Dodać całe jajka, cukier, śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia.
  Ucierać najpierw przez 30 s/ obroty 3, a następnie przez 50 s/ obroty 6.
• Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy (29 x 35x 6 cm) i odstawić.
• Naczynie miksujące umyć.

Masa serowa:

• W naczyniu miksującym umieścić masło, brązowy cukier i cukier waniliowy, mieszać przez 2 min./ obroty 2.
• Dodać całe jajka, szczyptę soli i budyń waniliowy w proszku, mieszać przez 10 s/ obroty 5.
• Dodać ser, mieszać przez 1 min./ obroty 6.
• Masę serową wyłożyć na ucierane ciasto czekoladowe.
• Na górę ułożyć wiśnie lekko przyciskając.
  Formę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut – sprawdzić wizualnie i patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
• Pozostawić ciasto do wystudzenia.
• Naczynie miksujące umyć.

Polewa czekoladowa:

• Kuwerturę z gorzkiej czekolady połamać w opakowaniu i umieścić w naczyniu miksującym. Rozdrabniać przez 10 s/ obroty 8
• Następnie roztapiać przez 3 min./ 50 stopni/ obroty 3.
• Równomiernie wyłożyć polewę czekoladową na przestudzone ciasto i całość włożyć do lodówki, na co najmniej 3 godziny.