Dodano: przez

Wegański gulasz z pieczarek

Przepis autorstwa Kingi Paruzel

 

Składniki:

  • ½ szklanki czarnej soczewicy beluga
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 250 g brązowych pieczarek
  • 200 g szpinaku
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • ½ łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • ½ szklanki mleka migdałowego
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • świeży koperek
  • sok z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Akcesoria:

  • nóż
  • szpatułka

Sposób wykonania:

  • Czarną soczewicę ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  • Do naczynia miksującego wlać olej i podgrzewać 3 min./ 100 stopni/ obroty 1.
  • Dodać cebulę, czosnek i zmiksować 30 s/ 100 stopni/ obroty 6.
  • Dodać pieczarki i ponownie zmiksować 30 s/ 100 stopni/ obroty 6.
  • Następnie dodać szpinak, doprawić płatkami chili, gałką muszkatołową oraz sosem sojowym i gotować 10 min./ 110 stopni/ obroty 3.
  • Warzywa zalać bulionem i kontynuować gotowanie 10 min./ 110 stopni/ obroty 3.
  • W osobnej miseczce wymieszać mleko ze skrobią kukurydzianą.
    Miksturę wlać przez otwór w pokrywie naczynia. Gotować 5 min./ 110 stopni/ obroty 1, aż zgęstnieje.
    Jeżeli całość jest zbyt rzadka należy dodać kolejną łyżeczkę skrobi wymieszaną z odrobiną mleka. Jeżeli całość jest za gęsta dodać odrobinę mleka lub bulionu.
  • Gulasz wymieszać z ugotowaną soczewicą, doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz świeżym koperkiem.