Dodano: przez

Tarta z ricottą i szpinakiem

Przepis autorstwa Kingi Paruzel

 

Składniki:

 Ciasto:

  • 1¾ szklanki przesianej mąki pszennej pełnoziarnistej
  • ½ szklanki startego parmezanu
  • ½ łyżeczki soli
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka zimnej wody
  • do posmarowania formy: 2 łyżki otrąb i 1 łyżka masła

 Farsz:

  • 1 cebula
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 szklanka mleka
  • 4 jaja
  • 250 g mrożonego szpinaku lub 1 opakowanie szpinaku baby
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 450 g sera ricotta
  • do dekoracji suszone pomidory
  • pieprz

Akcesoria:

  • nóż
  • szpatułka

Sposób wykonania:

 Ciasto:

  • W naczyniu miksującym umieścić zimne masło, posiekać 15 s/ obroty 5. Zgarnąć szpatułką masło ze ścianek na dno naczynia.
  • Przesiać mąkę wraz z solą bezpośrednio do naczynia z masłem. Całość wyrabiać przez 30 s/ obroty 8. Zagarnąć z boków ciasto za pomocą szpatułki.
  • Dodać starty parmezan i całość wymieszać 30 s/ obroty 3.
  • Dodać jedno żółtko, wodę, sok z cytryny i wyrabiać ciasto przez 1 min./ obroty 3, aż ciasto będzie jednolite.
  • Za pomocą szpatułki wyjąć ciasto z naczynia, uformować kulę, zwinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.
    Następnie ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i przełożyć do foremki wysmarowanej masłem i posypanej otrębami.
    Wyłożyć na ciasto papier do pieczenia i obciążyć grochem, aby nadmiernie nie wyrosło.
  • Przełożyć formę z ciastem do rozgrzanego piekarnika.
    Piec 20 min. w temperaturze 200 stopni z funkcją grzania góra – dół, po czym zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze 10 min. na złoty kolor.
    Wyjąć od razu z piekarnika.
  • W trakcie pieczenia przygotować farsz.

 Farsz:

  • Do naczynia miksującego włożyć cebulę, zmiksować przez 30 s/ obroty 8.
    Zgarnąć cebulę szpatułką ze ścianek na dno naczynia.
  • Dodać oliwę i smażyć przez 2 min./ 100 stopni/ obroty 2.
  • Dodać rozmrożony szpinak, sól, pieprz, ser ricotta, mleko i jajka – całość zmiksować przez 30 s/ obroty 5
  • Płynny farsz wylać na podpieczony spód, na powierzchni wyłożyć suszone pomidory. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni aż wierzch się zarumieni.

Rada:

  • Jeśli do płynnego farszu dodamy odrobinę gałki muszkatołowej oraz rozdrobniony czosnek, gotowa tarta po upieczeniu zyska dodatkowy aromat.