Kluseczki dyniowe

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

 

Czas przygotowania: 75 min.

Ilość porcji: 4

SKŁADNIKI:

  • 300 G DYNI
  • 250 G RICOTTY
  • 2 JAJKA
  • 300 G MĄKI PSZENNEJ PEŁNOZIARNISTEJ
  • 50 G PARMEZANU
  • 1 ŁYŻECZKA SOLI
  • PIEPRZ
  • 1 SZCZYPTA GAŁKI MUSZKATOŁOWEJ
  • 50 G MASŁA
  • ½ PĘCZKA BAZYLII

AKCESORIA:

  • NÓŻ
  • SZPATUŁKA

SPOSÓB WYKONANIA:

  1. Dynię pokroić w kostkę (ok. 1 cm) i umieścić w koszu do gotowania na parze.
  2. Do naczynia miksującego wlać 700 ml wody i włożyć kosz z dynią. Gotować 30 min./ 120°C /obroty 1 – aż dynia będzie miękka.
  3. Kosz wyjąć i odłożyć.
  4. Naczynie miksujące umyć i osuszyć, a następnie włożyć parmezan i zmiksować czas 8 s/ obroty 10.
  5. Dodać jajka, mąkę oraz ugotowaną dynię. Całość zmiksować 1 min./obroty 6.
  6. Doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową i odstawić na ok. 30 min. Do lodówki. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie. Jeśli się klei można dodać trochę mąki.
  7. Z ciasta uformować wałeczek i pokroić go w plastry grubości ok 1 cm.
  8. Plastry wrzucać do gotującej się, osolonej wody i gotować około 5 min. Gdy wypłyną na powierzchnię, można wyjąc łyżką cedzakową i odsączyć.
  9. Na patelni roztopić masło, dodać liście bazylii oraz kluseczki. Całość smażyć około 1-2 minut.