2021-05-25

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL
Czas przygotowania: 75 min.
Ilość porcji: 4
SKŁADNIKI:
- 300 G DYNI
- 250 G RICOTTY
- 2 JAJKA
- 300 G MĄKI PSZENNEJ PEŁNOZIARNISTEJ
- 50 G PARMEZANU
- 1 ŁYŻECZKA SOLI
- PIEPRZ
- 1 SZCZYPTA GAŁKI MUSZKATOŁOWEJ
- 50 G MASŁA
- ½ PĘCZKA BAZYLII
AKCESORIA:
- NÓŻ
- SZPATUŁKA
SPOSÓB WYKONANIA:
- Dynię pokroić w kostkę (ok. 1 cm) i umieścić w koszu do gotowania na parze.
- Do naczynia miksującego wlać 700 ml wody i włożyć kosz z dynią. Gotować 30 min./ 120°C /obroty 1 – aż dynia będzie miękka.
- Kosz wyjąć i odłożyć.
- Naczynie miksujące umyć i osuszyć, a następnie włożyć parmezan i zmiksować czas 8 s/ obroty 10.
- Dodać jajka, mąkę oraz ugotowaną dynię. Całość zmiksować 1 min./obroty 6.
- Doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową i odstawić na ok. 30 min. Do lodówki. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie. Jeśli się klei można dodać trochę mąki.
- Z ciasta uformować wałeczek i pokroić go w plastry grubości ok 1 cm.
- Plastry wrzucać do gotującej się, osolonej wody i gotować około 5 min. Gdy wypłyną na powierzchnię, można wyjąc łyżką cedzakową i odsączyć.
- Na patelni roztopić masło, dodać liście bazylii oraz kluseczki. Całość smażyć około 1-2 minut.