Falafele czyli kotlety z ciecierzycy

PRZEPIS AUTORSTWA KINGI PARUZEL

SKŁADNIKI:

• 1 DUŻA CEBULA
• 3 ZĄBKI CZOSNKU
• 1 PUSZKA CIECIERZYCY (MOŻNA UŻYĆ SUCHEJ UPRZEDNIO NAMOCZONEJ PRZEZ NOC W WODZIE)
• PĘCZEK NATKI PIETRUSZKI
• GARŚĆ ŚWIEŻEJ KOLENDRY
• SÓL DO SMAKU
• ¼ ŁYŻECZKI CHILI MIELONEGO
• ½ ŁYŻECZKI KMINU RZYMSKIEGO
• 1 ŁYŻECZKA PROSZKU DO PIECZENIA
• ½ SZKLANKI MĄKI PSZENNEJ
• 1 ŁYŻKA OLEJU RZEPAKOWEGO

Na sos tahini:

• 1 ¼ SZKLANKI JOGURTU NA TURALNEGO
• ¼ SZKLANKI TAHINI (PASTY SEZAMOWEJ)
• 2 ŁYŻKI ŚWIEŻEGO SOKU Z CYTRYNY

AKCESORIA:

• NÓŻ
• SZPATUŁKA

SPOSÓB WYKONANIA:

1. Na dno naczynia miksującego wysypać kmin rzymski i podprażyć przez 1 min./ 100°C / obroty 1, aby uwolnił swój aromat.
   Następnie zmiksować 5 – 10 s/ turbo. Zmielony kmin przesypać do miseczki.
2. W naczyniu miksującym umieścić pokrojoną w ćwiartki cebulę oraz czosnek i zmiksować przez 20 s/ obroty 6.
3. Następnie dodać odcedzoną ciecierzycę, natkę pietruszki, kolendrę, sól, chili mielone, kmin rzymski oraz proszek do pieczenia i mąkę.
   Całość zmiksować niezbyt drobno przez 40 s /obroty 5. Za pomocą szpatułki zsunąć składniki na dół naczynia.
   Jeżeli mieszanka jest zbyt mokra można dodać więcej mąki.
4. Z masy uformować kulki – kotlety i włożyć je do lodówki na 1 godzinę.
5. Na rozgrzaną patelnię wlać olej i rozprowadzić go równomiernie. Smażyć na nim schłodzone falafele po 4-5 minut z każdej strony, aż nabiorą złotego koloru.
6. Przygotować sos. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu miksującym. Zmiksować 10 s/ turbo.
7. Gotowe kotlety z ciecieżycy podawać z sosem tahini

RADA:

Kotlety z ciecierzycy można również obtoczyć w bułce tartej i w ten sposób usmażyć.

CIEKAWOSTKA:

Kmin rzymski - inaczej zwany kuminem. Te bardzo aromatyczne ziarenka są znakomitą przyprawą, której przypisuje się wiele właściwości zdrowotnych, m.in. Wspomaga układ trawienny.