Wegański gulasz z pieczarek

Przepis autorstwa Kingi Paruzel

 

Składniki:

  • ½ szklanki czarnej soczewicy beluga
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 250g brązowych pieczarek
  • 200g szpinaku
  • 700ml bulionu warzywnego
  • ½ łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • ½ szklanki mleka migdałowego
  • 1 łyżka skrobi kukurydzianej
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • świeży koperek
  • sok z cytryny
  • sól