Piersi z kurczaka z zielonym sosem mole

SKŁADNIKI:

  • 250g ryżu
  • 70g pestek dyni
  • 40g orzeszków ziemnych niesolonych
  • 300g zielonych pomidorków bez skórki, pokrojonych na pół
  • 1 papryka serrano – bez gniazd nasiennych
  • 2 ząbki czosnku
  • 50g cebuli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 250g wody
  • 2 kostki bulionu drobiowego
  • 1 szczypta kminku mielonego
  • 1 łyżeczka soli
  • 500g piersi z kurczaka
  • 50g sałaty
  • 100g liści szpinaku, świeżego
  • liście z 3 pęczków czerwonej rzodkiewki
  • liście z 4 gałązek świeżej kolendry
  • liście z 3 gałązek świeżej zielonej pietruszki