2017-03-10
Przepis autorstwa Kingi Paruzel
Składniki:
- 2 makrele (4 filety z makreli)
- 150 g młodego szpinaku
- 2 ząbki czosnku
- 20 g mąki ziarnistej
- 200 g marchewki
- 200 g pora
- 200 g świeżej p apryki
- 80 ml oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 500 ml wody
Polenta:
- 80 g mączki kukurydzianej
- 350 ml wody
- 20 g masła
Akcesoria:
- nóż
- szpatułka
- motylek
- zestaw do gotowania na parze
Sposób wykonania:
- Makrelę podzielić na filety, tak aby otrzymać 4 sztuki. Usunąć wszystkie ości i oprószyć solą i pieprzem.
- Do naczynia miksującego wlać 500 ml wody .
- Szpinak wraz z pokrojoną w paski marchewką ułożyć w pojemniku do gotowania na parze.
Pojemnik postawić na pokrywie naczynia miksującego. Gotować 10 min./120 stopni/ obroty 1. - Wyjąć warzywa i umyć pojemnik do gotowania na parze oraz naczynie miksujące.
- Przygotować roladki. Ugotowane warzywa wyłożyć na filety (tak, by końce marchewki wystawały poza filety),
doprawić czosnkiem przeciśniętym przez praskę.
Filety zrolować i spiąć wykałaczkami lub nadziać na patyczki do szaszłyków.
Roladki umieścić w pojemniku do gotowania na parze, przykryć pokrywką i odstawić. - Przygotować polentę. Na nożu w naczyniu miksującym umieścić końcówkę motylek.
- Do naczynia miksującego wlać 350 ml osolonej wody, dodać 20 g masła i mączkę kukurydzianą.
- Na pokrywie urządzenia miksującego umieścić tackę ociekową oraz pojemnik z roladkami.
Gotować wraz z polentą przez 10 min. /100 stopni/ obroty 1. - W osobnym naczyniu rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek.
Dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć aż zmięknie. Pora pokroić w krążki, obtoczyć w mące i smażyć, aż s tanie się chrupiący. - Roladki z makreli podawać z polentą, podsmażoną papryką i panierowanym porem.