Pastel de zanahoria con salsa de queso

INGREDIENTES:

Masa:

• 280 g de azúcar,
• Ralladura de 1 naranja matorrada,
• 400 g de zanahorias (peladas y cortadas en trozos más pequeños),
• 4 huevos,
• 240 g de aceite vegetal.
• Harina 250 g,
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio,
• 2 cucharaditas de polvo de hornear,
• 1 ½ cucharadita de canela,
• ½ cucharadita de nuez moscada molida,
• Una pizca de sal.

Cobertura:

• 50 g de azúcar

• 80 g de chocolate blanco (quebrado en pedazos más pequeños),

• 50 g de mantequilla fresca,

• 300 g de queso mascarpone,

• 30 g de zumo de naranja.

ACCESORIOS:

• Cuchillo,
• Espátula.

PREPARACIÓN:

Masa:

• Precalentar el horno a 180 °.
• Poner el azúcar y la cáscara de naranja en el bol de mezcla (30/0°/10). Pase el azúcar de naranja en un bol y reserva.
• Colocar zanahorias en el bol de mezcla. Trituralas(10s/0°/6). Transferrir  las zanahorias a otro tazón y reservar. Lavar el bol de mezcla.
• Los huevos, azúcar de naranja y aceite vegetal, colocarlas en el bol de mezcla. Batir (35s/0°/6).
• Agregar las zanahorias ralladas antes. Mezclar (20s/0°/4).
• Añadir la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal. Mezclar (20/0°/6).
• La masa final se desplaza en una forma engrasada y enharinada de 30 cm x 24 cm x 6 cm. Hornear en un horno precalentado a 180ºC durante 30-35 minutos. Al final pinchar la masa con palito y ver si se adhiere al palo. Si no es así - que está listo.
• Retirar del horno y dejar enfriar en la forma de aprox. 20 minutos. A continuación, retire del molde y poner a tabla de cocina.
• Lavar y secar el bol de mezcla.

Cobertura:

• Colocar el azúcar en el bol de mezcla (20/0°/10). Pase el azúcar en un bol y reservar.
• Coloque el chocolate blanco en el bol de mezcla (12s /0°/8).
• Añadir la mantequilla derretida (1 ½ min/50°/3).
• Añadir el queso mascarpone, jugo de naranja y azúcar en polvo a la masa fundida. Mezclar (40/0°/3).
• Verter la salsa de queso resultante en la masa fría, dejar reposar en el refrigerador durante 15 min.,hasta la cobertura desmoche solidificado.