Dodano: przez

Tofu

Składniki:

  • 400 g suchych ziaren soi
  • woda do moczenia ziarna
  • 4 l wody
  • 2 łyżeczki soli kuchennej
  • 2 łyżeczki siarczanu magnezu (gorzka sól z apteki)

Akcesoria:

  • wyciskarka PJ600, PJ650 +zestaw do tofu
  • nóż
  • łyżka
  • garnek 5 l

Sposób wykonania:

  • Soję zalać wodą i odstawić na noc do napęcznienia.
  • Następnego dnia ziarna odcedzić i kilkakrotnie opłukać wodą.
  • Soję ponownie zalać wodą.
  • Włączyć wyciskarkę i dodawać soję razem z wodą po 1 łyżce.
  • W wysokim garnku zagotować 3 litry wody.
  • Po zagotowaniu dolać do wody uzyskane w wyciskarce „mleko” sojowe i delikatnie mieszać, aż do powtórnego zagotowania, piana bardzo się podniesie.
  • Odstawić garnek na 5-10 minut. Po tym czasie zamieszać i zagotować ponownie.
  • Sito wyłożyć gazą i ustawić nad garnkiem, do którego będzie spływało mleko. Przelewać partiami.
    Na sicie odłoży się okara, którą można użyć do wypieków, pasztetów i klusek.
  • Uzyskane czyste mleko przelać do czystego garnka. Podgrzać ponownie i na chwile przed zagotowaniem wyłączyć.
  • Gorzką sól rozpuścić w 1 szklance wody. Dodać do mleka i mieszać przez chwilkę.
  • Następnie dosypać sól kuchenną i zamieszać.
  • Odstawić garnek na 10-20 minut. W tym czasie mleko się rozwarstwi i na dnie odłoży się tofu.
  • Sito wyłożyć gazą i ustawić nad garnkiem. Odlać mleko przez ściereczkę. Płyn ścieknie, a w sicie zostanie serek.
  • Odczekać około 15 minut. Gdy masa będzie jeszcze galaretowata przełożyć ją do zestawu do tofu i zawinąć gazę tak, żeby przykryła ser.
    Na wierzch położyć pokrywkę z zestawu i obciążyć ją.
  • Zestaw ustawić tak by woda mogła wyciekać bez problemu.
  • Po ok 2 godzinach, gdy tofu jest gotowe, należy je przełożyć do miski z czystą wodą.
  • Tofu można przechowywać w lodówce maksymalnie 7 dni, codziennie zmieniając wodę.