Dodano: przez

Wypieki Świąteczne - Ciasteczka

Składniki:

Ciasto:

  • 6 Żółtek gotowanych
  • 2 kostki masła
  • 200 cukru pudru
  • 600 mąki pszennej

Polewa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła
  • 3 łyżki mleka

Akcesoria:

  • nóż
  • szpatułka
  • foremki
  • sitko

Sposób wykonania:

Ciasto:

  • rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni, 
  • do naczynia miksującego nalać wodę i podgrzać do temperatury 120 stopni,
  • oddzielić żółtka od białek i umieścić żółtka na sitku, gotować 10 min i odstawić do wystygnięcia, następnie osuszyć pojemnik naczynia miksującego,
  • wsypać cukier rozdrobnić na cukier puder 30s/obr 10, następnie dodać mąkę , masło i żółtka przetarte na drobnym sitku, ubijać przez 35s/obr 6,
  • gotowe ciasto rozwałkować na grubość 3 min i wyciskać z ciasta dowolne kształty,
  • ciasteczka umieścić na blaszce i piec w piekarniku od 5 do 10 min. następnie wyjąć z piekarnika do ostygnięcia,
  • wymyć naczynie miksujące,

Polewa:

  • masło umieścić w naczyniu miksującym i podgrzać do temperatury 50 stopni,
  • do rozpuszczonego mała dodać gorzką czekoladę oraz 3 łyżki mleka, rozdrobnić 12s/obr 8 następnie roztapiać przez 1 min. 30s/50 stopni/obroty 3,
  • gotową polewą posmarować ciasteczka i udekorować według własnego uznania.