Dodano: przez

Barszcz czerwony z chrzanem

 

 

Składniki:

Barszcz:

  • 300 gram czerwonych buraków pokrojonych na kawałki

  • 800 gram wody

  • 2 ząbki czosnku 

  • 2 łyżeczki vegety

  • 2 ziarenka ziela angielskiego

  • 1 liść laurowy

  • szczypta soli

  • 1 łyżeczka octu winnego

  • 1 łyżeczka cukru 

  • 100 gram śmietanki 30%

Lody chrzanowe:

  • 4 żółtka

  • 200 gram śmietanki 30%

  • szczypta soli

  • 4 łyżeczki chrzanu tartego (może być ze słoika)

Akcesoria:

  • nóż

  • motylek

  • szpatułka

  • foremki silikonowe na mufiny

Sposób wykonania:

Przygotowanie lodów chrzanowych:

  • Do naczynia miksującego włożyć 4 żółtka, szczyptę soli i śmietankę 30%, ubijać za pomocą motylka 20s/obr 5, następnie gotować 5min/90 stopni/obr 2.

  • Do ugotowanej masy dodać 4 łyżeczki chrzanu, miksować 20s/obr 6.

  • Gotową masę przelać do foremek silikonowych i wstawić do zamrażarki na około 1 godz.

Przygotowanie Barszczu:

  • Do naczynia miksującego włożyć buraki, rozdrabniać 14s/obr 5.

  • Dodać wodę, czosnek, vegetę, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, gotować 27min/100 stopni/obr 1.

  • Dodać ocet winny, cukier, śmietanę, gotować 3min/100 stopni/obr 1.

  • Zupę doprawić do smaku, wyciągnąć ziele angielskie i liść laurowy, na koniec miksować przez 9s/obr 9 aby zupa była kremowa i gładka.

  • Wyciągnąć lody z foremki i położyć w głębokim talerzu a następnie zalać gorącym barszczem.