Dodano: przez

Ucierane ciasto czekoladowe z serem i wiśniami

Składniki:

UCIERANE CIASTO CZEKOLADOWE:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 6 jajek
  • 300 g cukru
  • 200 g kwaśnej śmietany
  • 250 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

POLEWA CZEKOLADOWA:

  • 200 g kuwertury z gorzkiej czekolady

MASA SEROWA:

  • 100 g masła
  • 160 g brązowego cukru
  • 5 jajek
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 1 szczypta soli
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 1 kg mielonego białego sera
  • 1 szklanka wiśni drylowanych

 

Akcesoria:

  • nóż
  • szpatułka

Sposób wykonania:

Ciasto:

  • Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
  • Szklankę wiśni pozostawić do ocieknięcia.
  • Schłodzoną gorzką czekoladę połamać w opakowaniu, umieścić w naczyniu miksującym i rozdrabniać przez 10 s/ obroty 8.
  • Dodać masło, roztapiać przez 3 min. /50 stopni/ obroty 3.
  • Dodać całe jajka, cukier, śmietanę, mąkę i proszek do pieczenia.
    Ucierać najpierw przez 30 s/ obroty 3, a następnie przez 50 s/ obroty 6.
  • Ciasto wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką formy (29 x 35x 6 cm) i odstawić.
  • Naczynie miksujące umyć.

Masa serowa:

  • W naczyniu miksującym umieścić masło, brązowy cukier i cukier waniliowy, mieszać przez 2 min./ obroty 2.
  • Dodać całe jajka, szczyptę soli i budyń waniliowy w proszku, mieszać przez 10 s/ obroty 5.
  • Dodać ser, mieszać przez 1 min./ obroty 6.
  • Masę serową wyłożyć na ucierane ciasto czekoladowe.
  • Na górę ułożyć wiśnie lekko przyciskając.
    Formę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 60 minut – sprawdzić wizualnie i patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.
  • Pozostawić ciasto do wystudzenia.
  • Naczynie miksujące umyć.

Polewa czekoladowa:

  • Kuwerturę z gorzkiej czekolady połamać w opakowaniu i umieścić w naczyniu miksującym. Rozdrabniać przez 10 s/ obroty 8
  • Następnie roztapiać przez 3 min./ 50 stopni/ obroty 3.
  • Równomiernie wyłożyć polewę czekoladową na przestudzone ciasto i całość włożyć do lodówki, na co najmniej 3 godziny.