Dodano: przez

Ciasteczka Maślane

Składniki:

Ciasto:

  • 6 żółtek gotowanych
  • 2 kostki masła
  • 200 cukru pudru
  • 600 mąki pszennej

Polewa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła
  • 3 łyżki mleka

Akcesoria:

  • nóż
  • szpatułka
  • foremki
  • sitko

Sposób wykonania:

Ciasto:

  • Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni.
  • Do naczynia miksującego nalać wodę i podgrzać do temperatury 120 stopni.
  • Oddzielić żółtka od białek i umieścić żółtka na sitku, gotować 10 min i odstawić do wystygnięcia, następnie osuszyć pojemnik naczynia miksującego.
  • Wsypać cukier rozdrobnić na cukier puder 30s/ obroty 10, następnie dodać mąkę, masło i żółtka przetarte na drobnym sitku, ubijać przez 35s/ obroty 6.
  • Gotowe ciasto rozwałkować na grubość 3 min i wyciskać z ciasta dowolne kształty,
  • Ciasteczka umieścić na blaszce i piec w piekarniku od 5 do 10 min. Następnie wyjąć z piekarnika do ostygnięcia.
  • Wymyć naczynie miksujące.

Polewa:

  • Masło umieścić w naczyniu miksującym i podgrzać do temperatury 50 stopni.
  • Do rozpuszczonego masła dodać gorzką czekoladę oraz 3 łyżki mleka, rozdrobnić 12s/ obroty 8,
    następnie roztapiać przez 1 min. 30s/ 50 stopni/ obroty 3.
  • Gotową polewą posmarować ciasteczka i udekorować według własnego uznania.