Dodano: przez

Pulpety drobiowe w sosie cytrynowym z ryżem

Przepis autorstwa Kingi Paruzel

Składniki:

PULPETY

  • 500 g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • pęczek koperku
  • 3 suszone pomidory z oleju (odsączone)
  • 2-3 łyżki płatków owsianych

DODATKI

  • 200 g ryżu basmati
  • 900 ml wody

SOS

  • 250 ml mleka
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 cytryna
  • sól i pieprz do smaku

Akcesoria:

  • nóż
  • szpatułka
  • koszyk
  • zestaw do gotowania na parze

Sposób wykonania:

  • Cytrynę wyszorować, sparzyć, zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć.
  • Pierś z kurczaka umyć i osuszyć, a następnie umieścić w naczyniu miksującym i miksować przez 5 s/ obroty 7.
  • Dodać wszystkie pozostałe składniki i miksować przez 10 s/ obroty 9.
  • Z przygotowanego mięsa uformować kuleczki i ułożyć w pojemniku do gotowania na parze.
  • Umyć naczynie miksujące.
  • Przygotować sos. W naczyniu miksującym umieścić masło klarowane i roztapiać przez 1 min./100 stopni/ obroty 1.
  • Przez otwór w pokrywie naczynia dodać mąkę i smażyć około 1 min./100 stopni/ obroty 1.
  • Przez otwór w pokrywie wlać zimne mleko i gotować aż sos zgęstnieje około 1 min./100 stopni/ obroty 1.
  • Doprawić sos solą, pieprzem, skórką i sokiem z cytryny, a następnie przelać do szklanej miseczki i umieścić w pojemniku obok pulpetów i przykryć pokrywką.
  • Umyć naczynie miksujące. Do naczynia miksującego wlać 900 ml wody, włożyć koszyczek z ryżem.
  • Założyć pokrywę bez zatyczki (miarki) na naczynie miksujące, na pokrywę nałożyć tackę ociekową, a następnie pojemnik z pulpetami i gotować wraz z ryżem przez 20 – 25 min./120 stopni/ obroty 4.
  • Zdjąć pojemnik do gotowania na parze, wyjąć pulpety i sos. koszyk z ryżem wyciągnąć za pomocą szpatułki.
  • Gotowe danie podawać udekorowane gałązkami świeżego kopru i plasterkiem cytryny.